Главная 24 Женские штучки 24 Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Народы Закавказья, Средней Азии и даже Ближнего Востока по праву гордятся богатством своей национальной кухни. Одним из наиболее любимых и распространенных блюд в этих регионах является долма – смесь приправленного свежей зеленью и специями мясного фарша с рисом, завернутая особым способом в виноградные листья, и тушеная в мясном бульоне.

Это блюдо нравится и почитается многими гурманами за необычный пряно-кисловатый вкус.

Содержание статьи:

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Долма может быть приготовлена как из свежесобранных, так и подвергшихся обработке листьев. Если правильно заготовить виноградные листья на зиму для долмы, то наслаждаться этим блюдом и радовать близких можно практически круглый год.

Сезоном сбора качественного сырья является весна, а именно период цветения виноградной лозы, когда на ней появляются сочные нежные листья. Собранные в этот период листочки содержат много полезных и ценных веществ, необходимых для организма.

Правильно обработанные виноградные листья на зиму для долмы сохраняют их на длительный период.

Секреты заготовки виноградных листьев для долмы на зиму

Листья винограда хорошо поддаются обработке и могут храниться длительное время. На сегодняшний день существует немало способов заготовки виноградных листьев на зиму, и все они вполне осуществимы в домашних условиях. Наиболее распространенными являются:

  • • заморозка
  • • маринование
  • • засолка
  • • сохранение листьев сухим посолом
  • • сухое консервирование.

Применение каждого из этих способов гарантирует сохранность сырья в течение всего года. Основное требование должно предъявляться здесь к качеству сырья. Для заготовки виноградных листьев для долмы на зиму подходят сорта белого винограда, так как листочки у них более нежные и гладкие с обеих сторон.

Кроме того, при термической обработке они максимально раскрывают свой аромат и придают блюду неповторимый вкус. Всем, кто хочет сохранить впрок виноградные листья помогут рецепты на зиму.

Из этого многообразия можно выбрать любой способ, как законсервировать виноградные листья для долмы, главное, чтобы сырье было качественным и правильно подготовленным.

1 способ. Заморозка

Наиболее простым и быстрым считается заморозка. Молодые неповрежденные листья среднего размера следует осторожно срезать, не оставляя черенков, и удалить с них пыль с помощью чистой ткани.

Подготовленные листья сложить в стопку по 10 штук, свернуть их в тугую трубочку и плотно обернуть пищевой пленкой. Полученные заготовки сложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.

Перед приготовлением листья достаточно разморозить естественным путем и ошпарить кипятком. Такие виноградные листья на зиму обладают вкусом и ароматом свежих.

2 способ. Маринование

Немногие знают, как мариновать виноградные листья для долмы, однако этот способ является проверенным и надежным. Он предполагает наличие небольшой стеклянной тары, промытых листьев и маринада.

Вот как правильно мариновать виноградные листья для долмы: подготовленные листья свернуть в рулетики по 10 штук и плотно уложить в небольшие банки. Пару раз с небольшим интервалом их следует залить кипятком для прогревания, после чего залить горячим маринадом и укупорить.

Для маринада берется 1 л воды, 2 стол. ложки уксуса столового 9%, и по 1 ст.л. сахара и соли.

3 способ. Засолка

В настоящее время применяется несколько доступных вариантов, как засолить виноградные листья для долмы. Каждый может выбрать для себя наиболее подходящий.

Достаточно проста и заготовка виноградных листьев на зиму с помощью крутого рассола. Для этого промытые и туго скатанные листья следует плотно уложить в тару, и залить приготовленным заранее 10% раствором соли.

Тару закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Перед приготовлением их следует вымочить в теплой воде, чтобы избавиться от излишков соли.

Засоленные таким способом виноградные листья на зиму теряют некоторые свойства, но сохраняют аромат во время приготовления блюда.

Есть и другой способ, как солить виноградные листья для долмы. Сырье уложить в банки, и с интервалом в 5-7 минут, заливать их кипятком для прогревания.

В последний раз в банки следует залить 2-3 % соленый горячий рассол и укупорить.

Опытные хозяйки советуют, как солить виноградные листья для долмы со специями. Для этого уложенные в 0,5 л банки рулетики из листьев (предварительно ошпаренных) необходимо засыпать смесью из сухой горчицы и соли, взятых по чайной ложке, добавить пару горошин перца и залить крутым кипятком.

Закупорив металлическими крышками хранить при комнатной температуре.

На Востоке в больших семьях знают простой способ, как засолить виноградные листья на зиму в бочках. Для этого промытые листья складывают в тару, заливают крепким холодным рассолом, и, накрыв сверху чистой тканью, ставят грузило.

4 способ. Сухое консервирование

Многие могут удивиться, как можно консервировать виноградные листья для долмы сухим способом, однако, это тоже возможно. Промытые и просушенные листья следует сложить в стеклянную банку, пересыпая каждые 10 штук небольшим количеством соли, и плотно утрамбовывая их. Подготовленные банки следует простерилизовать в течение 10-15 минут, после чего герметично укупорить.

Сухое консервирование виноградных листьев для долмы позволяет сохранить все полезные вещества и аромат.

5 способ. Сохранение сухим посолом

Чтобы заготовить виноградные листья, используются рецепты на зиму, которые кажутся необычными, но на деле оказываются достаточно надежными. Например, многие хозяйки знают, как заготовить виноградные листья на зиму, не затрачивая много времени.

Для такого варианта заготовки нужно подготовить листья, соль и пластиковые бутылки. Листья, очищенные от пыли, сложить в стопки, добавить немного соли и завернуть, плотно уложив в пластиковую бутылку.

Когда тара заполнится, ее следует закрыть крышкой и убрать в темное место.

Вот как можно закрыть виноградные листья на зиму, проявив фантазию, и используя подручный материал. И, конечно же, недопустимо просто знать, как закрыть виноградные листья на зиму, и при этом не уметь приготовить вкусную долму.

Рецепт, как делать долму из виноградных листьев дома

Рецепт приготовления долмы необычайно прост, и освоить его не представляет сложности даже для начинающей хозяйки. Технология приготовления блюда схожа с приготовлением голубцов, только в результате получаются конвертики квадратной или продолговатой формы.

На Востоке любая девушка или женщина знает, как делать долму из виноградных листьев. Для приготовления этого блюда требуется приготовить фарш из 1 кг баранины или говядины с добавлением репчатого лука, мяты, кинзы и горсти промытого риса.

Готовый фарш следует приправить специями, и оставить на полчаса в холодильнике.

В заранее подготовленные листья нужно выкладывать небольшое количество фарша (примерно чайную ложку), и заворачивать конвертиком, чтобы фарш был полностью закрыт. Готовую долму плотно уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, заранее приготовленного из костей, и процеженного через сито.

Варить долму следует на небольшом газе до полной готовности. Листья долмы должны быть мягкими, а начинка нежной и вкусной.

Если соблюдать все рекомендации, то можно быстро и без труда научиться, как делать долму из виноградных листьев, и радовать гостей и близких этим необычайно вкусным блюдом.

О admin

x

Check Also

Развитие мелкой моторики до года

Польза развития мелкой моторики у детей до одного года Каждая мама хочет, чтобы её ребёнок своевременно и правильно развивался. Маленький человечек большую часть мира познает путём тактильных ощущений. В пальчиках ...

Как украсить ёлку на Новый год 2019 своими руками

Украшения своими руками для ёлки на новый год Для того чтобы праздник удался на славу не обязательно обилие покупной мишуры и ёлочных игрушек, достаточно проявить немного усидчивости и фантазии, чтобы ...

Значение родинок на теле человека: что означают родинки у женщин

По родинкам можно судить о будущем человека. Родинки несут в себе мистический и судьбоносный смысл. Значение родинок на теле изучали философы и ученые всего мира. Нет такого человека, у которого ...

Что лучше Пентаксим или Инфанрикс (гекса)

Три месяца – возраст, когда каждому ребенку необходимо пройти вакцинацию для защиты от опасных инфекций (коклюш, дифтерия, столбняк). Многие родители предпочитают отечественной прививке АКДС импортные Пентаксим и Инфанрикс Гекса. О ...

Женщина должна знать, почему мужчины уходят без объяснений

Многие представительницы прекрасного пола задумывались, почему мужчины уходят без объяснений. На первый взгляд в семье все хорошо, жена, дети, а мужчина в один прекрасный момент удивляет всех молчаливым уходом. Женщина ...

Популярная туалетная вода для женщин

Ты прекрасно знаешь о том, что популярная туалетная вода для женщин делает финальный акцент в твоем образе. Например, ты собираешься идти вечером в ресторан со своим молодым человеком, надела красивое ...

10 вещей, за которые вам незачем себя винить

Осенью, когда темнеет так рано и солнце появляется всё реже, обостряется плохое настроение, сомнения в правильности течения собственной жизни и, конечно же, чувство вины. Но вот как минимум 10 вещей, ...

10 забытых привычек счастливых пар

Как же это греет мне душу — смотреть на пару 70-летних старичков, которые идут, взявшись за руки. Они что, знают какую-то тайную формулу неувядающей любви? Как ни крути, а их ...

10 знаменитостей, навсегда покинувших «мир кожи и меха»

Не секрет, что меховое производство — дело весьма грязное и даже кровавое. Готовы ли мы убивать ради того, чтобы нам было тепло и удобно? Отказ от ношения меха — поступок, ...

10 зрительных иллюзий в одежде

Каждому из нас хочется выглядеть привлекательно, даже если мы не всегда признаемся себе в этом. Дизайнеры, модельеры, консультанты по стилю применяют в своей работе так называемые зрительные иллюзии, с помощью ...

Как быстро отрастить челку очень быстро в домашних условиях?

Очень часто в поисках нового образа представительницы слабого пола начинают экспериментировать с волосами. «Вовсе не обязательно радикально менять прическу, можно просто подстричь челку» — это одна из распространенных мыслей, но, ...

10 знаменитых крестов

Крестовоздвижение — это день, когда христиане в очередной раз с благоговением вспоминают о распятии Господа Иисуса Христа. Крест из самого жестокого орудия убийства и пыток превратился в символ Спасения, Божьей ...

Что подарить на свадьбу оригинальное и недорогое?

Оригинальный недорогой подарок на свадьбу желает подарить молодоженам каждый, ведь с одной стороны хочется выделиться и действительно порадовать пару, а с другой – далеко не у всех есть средства на ...

Игры для детей 1 года (для годовалого ребенка)

В возрасте 1 года малыши активно развиваются и познают мир. Многие родители интересуются, как же помочь ребенку в этом непростом деле. Они покупают дорогие развивающие пособия и применяют известные методики ...

Глубокий пилинг: преимущества, противопоказания, осложнения, восстановительный период

В современном мире пилинг представлен в большом своем многообразии. Помимо основных трех категорий: механического, химического и ферментного, пилинги бывают ультразвуковые, алмазные, гликолевые, лазерные и т.д. Каждый человек сам решает для ...

Вытянулась рассада помидор, что делать, почему всходы томатов тянутся?

Самыми популярными овощами на нашем столе являются помидоры, кроме своих отличных вкусовых качеств, томаты отличаются богатым содержанием полезных для организма веществ. В их спелых плодах много солей различных элементов, витаминов ...

Значение имени Самир, что означает

Обладатель имени Самир должен быть горд своим благородным и милозвучным именем. Давайте выясним, что означает имя Самир, каково его происхождение и судьба. Все астрологи в мире говорят, что имена влияют ...

Как собрать аптечку для детей в дорогу?

Отправляясь на отдых в дальнюю дорогу, родители стараются предусмотреть все: берут с собой запасной комплект плавок, дополнительный тюбик защитного крема от загара и солнца и про аптечку в дорогу с ...

Послеродовая депрессия: самое важное о расстройстве

Постродовое депрессивное расстройство – искажение психической деятельности, возникающее у молодых мам и связанное с рождением ребенка. Выражается заболевание – если его течение типично – в классической симптоматике депрессии: -сниженное настроение ...

У мужа любовница, что делать, виды помощи, обращения

У мужа появмлась любовница, что делать, способы избавления от любовницы Это обидно и просто унизительно, стараешься, прилагаешь все силы к созданию комфорта в доме, занимаешься кучей дел, а муж завел ...

42 неделя беременности, а родов нет

Последние недели ожидания малыша считаются самыми сложными. Беременная женщина уже устала от грузного живота, ребенку мало места в утробе и все с нетерпением ждут его появления на свет. Но что ...

Подкожный прыщ на лице: лечение, как избавиться, причины

Подкожные прыщи на лице — бич нашего времени и проблема, на которую влияют многие факторы. Загрязненная окружающая среда, плохое питание, ослабленный гормональный фон — лишь небольшой перечень всего того, что ...

Как сделать упругими ягодицы

Упражнения для упругих ягодиц Внешний вид имеет для женщины большое значение. Нравиться себе, мужчинам, это желание заставляет женщин задумываться о том, как улучшить свою фигуру. Иметь красивые бёдра хочет любая ...

Как выбрать автокресло для ребенка?

Перевозка ребенка в машине – дело серьезное. И все родители обязаны знать, что для безопасности крохи незаменимым защитником является автокресло для детей. И не важно, спереди или сзади будет находиться ...

Рейтинг@Mail.ru