Главная 24 Женские штучки 24 Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.

Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.

Содержание статьи:

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Полезные свойства грецких орехов и варенье из них

О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.

Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.

В грецком орехе содержатся:

  1. витамины С, РР, группы В
  2. кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
  3. минералы:
    • • цинк – необходим при проблемах с кожей
    • • магний помогает расширять кровеносные сосуды
    • • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
    • • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
    • • железо – для предупреждения анемии
    • • каротин способствует продлению молодости
    • • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.

    В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:

    • • бессоннице
    • • резких перепадах давления, головных болях
    • • стрессовых состояниях организма, депрессии
    • • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
    • • рахите и слабом иммунитете у детей
    • • повышенных умственных и физических нагрузках.

    В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тракта, простуды, стоматита и многих других.

    Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.

    С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.

    Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.

    Подготовка к приготовлению орехового варенья

    Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.

    Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.

    Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.

    К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.

    Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.

    Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.

    Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.

    Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.

    После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.

    Рецепты варенья из грецких орехов

    Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.

    Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.

    Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.

    Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:

    1. Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
    2. Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
    3. Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
    4. Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
    5. Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
    6. Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.

    Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.

    После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.

    Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.

    После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.

    Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.

    Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.

    Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:

    • • ягоды крыжовника — 1 кг
    • • сахарный песок — 1 кг
    • • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
    • • вода — 350 мл.

    Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.

    Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.

    Разлить по банкам, укупорить.

    Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:

    • • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
    • • сахарный песок – 2-2,2 кг
    • • вода – 0,5 литра
    • • лимон среднего размера – 2 шт
    • • корица, гвоздика.

    Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.

    В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.

    Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.

    Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.

    Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.

    Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.

    Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.

    О admin

    x

    Check Also

    Обрезка роз на зиму

    Перед наступлением зимы все садоводы начинают готовить к холодам растения, которые останутся зимовать на улице. К ним относятся и розы, требующие особого ухода. Ведь их нужно не просто укрыть от ...

    Калорийность меда

    Вкусный, полезный и питательный — все это про мед. Этот удивительный по своим свойствам продукт отличается абсолютной стерильностью, так как в его состав входит ингибин — естественный консервант, который выделяют ...

    Большая разница в любви

    Как много сказано и написано, и грустного, и счастливого на тему любви с большой разницей в возрасте. Давайте поговорим о том почему некоторых девушек тянет завязывать отношения с более старшими ...

    Уход за смородиной весной: обработка, как ухаживать, посадка

    Уход за смородиной весной нельзя игнорировать. Именно в это время года производится обработка от вредителей, подготовка к плодоношению, также может осуществляться посадка. При грамотном и качественном уходе весной, смородина порадует ...

    Как научиться делать макияж самостоятельно

    Ни для кого не секрет, что умело сделанный макияж может превратить даже обладательницу самой скромной внешности в весьма привлекательную особу. Как научиться наносить макияж? Этот вопрос возникает у представительниц прекрасного ...

    Уход за сухими губами народными средствами, сухие губы

    Уход за сухими губами народными средствами Кожа губ более тонкая и уязвимая, на ней отсутствуют защитный роговой слой и сальные железы. Любые перепады температуры или перемены погоды могут отразиться на ...

    Полезные и вредные продукты питания

    Что представляет собой здоровое питание, списки полезных и вредных продуктов Для того, чтобы чувствовать себя прекрасно, ощущать приливы сил и просто порхать как бабочка, необходимо тщательно подходить к тому, что ...

    Аутизм у ребёнка: как с этим жить

    Следует ли при первых тревожных симптомах «бить во все колокола» или же достаточно просто изменить тактику воспитания Рождение ребёнка – невероятное счастье для родителей. Ещё бы, ведь это маленькое чудо ...

    Бывшие влюблённые: можно ли остаться в хороших отношениях

    Как стоит себя вести после того, как всё осталось позади? Или это он для себя решил, что ваши отношения уже исчерпали себя, в то время как у вас в мыслях ...

    6 лет какая свадьба, что дарить, поздравления на чугунную годовщину

    По древнему обычаю каждая годовщина русской свадьбы имеет свое название. Шестой год брака по обычаю носит название «чугунная свадьба». Праздник годовщины на шестом году жизни сообщает о том, что настало ...

    Лекарства при анемии

    О какой теме чаще всего идет речь, когда затрагивается вопрос гемоглобина? Конечно же, об анемии. Состояние железодефицитной анемии – это такая ситуация, при которой происходит снижение показателя гемоглобина. Именно этот ...

    Как стать хорошей любовницей любовники

    Любовница, и как ею стать Ух, уже сейчас ощущается волна тех, кто готов растерзать эту статью в клочья. Ну, ничего не поделаешь жизнь, есть жизнь, и всё что с нею ...

    Жадный муж

    В нашей стране, да и вообще, пожалуй, в большей части мира как-то принято, что супруги ведут совместное хозяйство, и, если муж не дает денег даже на оплату коммунальных счетов, это ...

    6 необычных рецептов постных пирогов

    Сегодня — постные пироги. Достаточно трудоёмкие, иногда их приготовление требует дорогих продуктов, но, думаю, без подобных блюд в пост просто не обойтись! Потому что Великий пост длится 7 недель, а ...

    6 фраз, которые не стоит говорить человеку в депрессии

    Если вы когда-нибудь встречали человека, страдающего депрессией, или знаете об этом недуге на собственном опыте, значит вам знакомо и ощущение глубокого непонимания этих проблем окружающими. Те, кого миновала чаша сия, ...

    6 принципов, которым советский педагог Макаренко может научить современную маму

    Антон Макаренко — легенда не только советской педагогики. ЮНЕСКО назвала его и Марию Монтессори педагогами, которые заложили основы современного представления о воспитании. Может ли современная мама извлечь что-то полезное из ...

    6 способов успокоиться при тревоге и интенсивных эмоциях

    Автор: Lexi Schmidt Когда мы находимся в эпицентре тревоги, флешбэка или панической атаки, наши лобные доли упорно отказываются работать. Мы чувствуем, будто просто невозможно сфокусироваться или ясно размышлять о чем ...

    6 вещей, которые способны разрушить брак

    Брак разрушают не только такие серьезные вещи, как супружеская измена или финансовая растрата, — существуют менее очевидные, но не менее действенные способы убить отношения в паре, и, увы, они довольно ...

    6 идей для практичного осеннего гардероба

    Начался октябрь, нехотя мы достаем из шкафов теплые пальто, шарфы и свитера. Я часто слышу, что осенью и зимой гораздо сложнее подобрать себе такие наряды, чтобы не только выглядеть модно, ...

    Как победить бессонницу

    Каждый человек, время от времени испытывает проблемы с засыпанием. Использование простых методов могут помочь в решении проблемы с неполноценным ночным отдыхом. Причины бессонницы могут быть многообразными: 1. Переутомление 2. Стресс ...

    Эпиляция зоны бикини, депиляция глубокого бикини

    Эпиляцию зоны бикини или депиляцию девушки уже давно считают обязательными гигиеническими процедурами. Существует много способов удаления нежелательных волос, но особенность эпиляции бикини в том, что эта зона очень чувствительна. Зачастую ...

    Ребенок часто болеет, что делать? Как закалять часто болеющего ребенка?

    Все родители хотят, чтобы их дети были здоровы. Здоровья и счастья желают нам и нашим детям на праздниках или просто при общении, но мало пожелать хорошего здоровья, нужно самому приложить ...

    Астенический невроз и неврастения у детей: что это и как избежать заболевания?

    Этим термином в отечественной психиатрии принято называть психогенное расстройство, ведущим синдром которого становится астения. Чтобы понять, что это такое, давайте определим сам термин «астения». Астенией (бессилие) называют патологическое состояние психики ...

    Совместимость: рыбы и рыбы

    Мечтатели и эстеты, предпочитающие фантазию реальной жизни. Именно так можно описать последний 12-й знак зодиака — Рыбы. Своим поведением и отношением к жизни, они полностью отличаются от остальных знаков. Их ...

    Рейтинг@Mail.ru