Главная 24 Женские штучки 24 Шашлык из свинины: рецепт, маринад, в духовке, как мариновать

Шашлык из свинины: рецепт, маринад, в духовке, как мариновать

Шашлык любят практически все, но, к сожалению, часто его готовить возможность есть далеко не всегда. Связанно это как с погодными условиями, так и с банальным отсутствием свободного времени.

Тем не менее, есть способ, который позволит наслаждаться любимым блюдом тогда, когда вы того захотите. Поговорим о рецептах шашлыка из свинины не только для костра, но и для духовки.

Содержание статьи:

Шашлык из свинины: рецепт, маринад, в духовке, как мариновать

Выбираем мясо

Секрет вкусного шашлыка – правильно подобранная часть свиньи. Мясо не должно быть не жирным не сухим. Этим критериям отвечают несколько частей:

Лучшие рецепты шашлыка из свинины ссылаются на то, что идеальным мясом следует считать шею. Нежная прослойка жира добавляет этой части необыкновенно нежный вкус.

Каким бы ни был маринад для шашлыка из свинины, шею испортить невозможно. Единственный недостаток – мясо достаточно жирное, поэтому в холодном виде уже не настолько вкусно.

Впрок лучше не покупать.

Лопатка также достаточно популярна, в основном за счет цены. Относительная дешевизна связанна с тем, что мясо достаточно жесткое.

Поэтому важно правильно его замариновать.

Кострец подходит тем, кто хочет не жирный вкусный шашлык из свинины. Рецепты маринадов в данном случае играют второстепенную роль, главное не пережарить.

Для тех, кто не хочет слишком долго возится с маринадами, подойдет биток. Кстати говоря, если хотите сделать шашлык из свинины на сковороде, то берите только это мясо. В отличие от всех остальных частей, оно не требует маринада вообще, поскольку само по себе очень мягкой.

Главное достоинство – нет жил и сала.

Когда выбор сделан, можно переходить к маринадам. Рассмотрим классические и авторские методики, каждая из которых имеет своих почитателей.

Кавказская классика

Как сделать шашлык из свинины по рецептам чеченцев, абхазов, грузин и армян? Пойдите на рынок, купите специи для маринада и пачку соли – это основные ингредиенты.

А теперь подробное о традиционных маринадах кавказской кухни.

Шашлык по грузинский из свинины готовится проще всего:

  • • приготовьте посуду, пластик использовать не желательно
  • • нарежьте мясо крупными кусками
  • • переложите кусочки в посуду и замесите немного, как тесто
  • • пересыпьте все солью, на один килограмм мяса – не меньше стакана
  • • в таком виде оставьте на 4-5 часов.

Возможно вы удивлены, но настоящий грузинский шашлык готовится именно так. Мясо получается очень соленым, но достаточно оригинальным на вкус.

Армянский шашлык из свинины, рецепт которого не слишком отличается от предыдущего, интересен наличием различных специй. На родине армяне используют душистый перец, кинзу.

Все остальное – это уже додумки и доделки отечественных умельцев.

Абхазы и чеченцы готовят мясо точно также. Единственное, что отличает вкус мяса – дрова, на которых они приготовлены.

Но об этом несколько позже.

Кислые маринады

Достаточно популярен шашлык из свинины на кефире. Считается, что молочная кислота размягчает волокна мяса, поэтому оно получается очень нежным.

Но на практике это не так. Во-первых, кислотности кефира недостаточно, во-вторых у мяса появляется не очень приятный вкус.

Сегодня практически никто уже не делает шашлык из свинины с уксусом. Очень трудно угадать пропорцию, если хотя бы чуть-чуть переборщишь – мясо пропало.

Поэтому лучше даже не рассматривать данный вариант.

Еще один окислитель, о котором незаслуженно забывают, это лимон. Мариновать мясо для шашлыка (свинину) лучше всего именно с ним.

Лимонная кислота нежно воздействует на мясо. Кроме того, она придает ему сочность, а не пересушивает, как уксус и кефир. Рецепт приготовления шашлыка из свинины с лимонным маринадом следующий:

  • • приготовьте широкую посуду, лучше всего тазик
  • • нарежьте мясо средними кусочка
  • • добавьте немного перча и соли (на 1 кг мяса – 1 столовая ложка соли)
  • • выдавите лимон (1 шт. на 2,5 кг мяса).

Чтобы шашлык не был кислым, нужно знать одну тонкость. Сначала выдавливается только половина лимона и в таком виде мясо маринуется 2-3 часа.

Затем выдавливается вторая половина и через час, максимум полтора, нужно начинать жарить, иначе свинина станет слишком кислой и неприятной на вкус.

Как мариновать шашлык из свинины на воде

Достаточно интересен вопрос, как замочить шашлык из свинины? Об этом есть не очень много информации, но попробуем разобраться. Для начала выделим два основных способа:

Первый рецепт пришел к нам с крайнего севера, где в качестве основного источника мяса используются олени и медведи. Они достаточно жесткие, поэтому местные народы вынуждены были еще давным-давно научится секретам маринования.

Они брали вырезку и клали ее в слегка подтаявший снег, в таком виде мясо стояло сутки, после чего становилось на столько мягким, что его уже можно было не готовить. Приготовление шашлыка из свинины таким способом в летнее время достаточно проблематично, поэтому рассмотрим другой.

Газированная вода также идеально подходит для маринования шашлыка из свинины. Пузырьки активно разбивают волокна мяса, оно распушивается и стает невероятно мягким.

Поскольку прямого механического воздействия не оказывается и все соки остаются внутри, так что пересушить шашлык сложно, что особенно актуально для новичков.

Как замариновать шашлык из свинины: авторская методика

Рассмотренные выше способы являются достаточно консервативными. Каждый должен перепробовать их и найти свое, а лучше, еще и поэкспериментировать с различными комбинациями маринадов.

Одну из них рассмотрим далее:

  • • готовим тазик или широкое ведерко, мясо должно пропитываться маринадом, поэтому высокие емкости не подходят
  • • нарезаем любую часть свиньи средними кусочками
  • • чистим 5-6 средних луковиц и мелко нарезаем их кубиками
  • • перемешиваем лук с мясом, выдавливаем немножко сока
  • • добавляем пол чайной ложки красного перца, две – черного, две – паприки
  • • солим (на 3 кг – 2 столовые ложки)
  • • хорошо перемешиваем
  • • выдавливаем половинку лимона
  • • накрывает (газетой или целлофановым пакетом)
  • • морим минимум 5 часов, добавляем еще половинку лимона
  • • разжигаем костер, ждем угли и жарим мясо.

Изюминкой может стать столовая ложка сои и 10-20 гр перетертого свежего имбиря.

Как приготовить шашлык из свинины в домашних условиях

Если на природу получится выбраться не скоро, а опробовать какой-то из рецептов хочется прямо сейчас, не нужно откладывать. Маринованный шашлык из свинины великолепно получится даже в духовке.

Учтите, получится сочный шашлык из свинины, если рецепт маринада будет включать газировку или лимон. Во всех остальных случаях вас ждет обыкновенное запеченное мясо.

Но в данном случае маринад – это только пол дела. Нужно еще правильно подготовить духовку. Сразу же уточним, что она должна быть либо газовой, либо с функцией гриля.

Но предпочтительнее все же газ, поскольку шашлык из свинины в духовке можно будет сделать даже с дымком.

  • • возьмите противень и установите его на самой нижней секции духовки
  • • положите на него свежие листья смородины или винограда
  • • на следующей секции установите сетку
  • • разложите на ней куски мяса и включайте духовку
  • • запекать 25-35 минут при максимальной температуре.

Теперь вы знаете практически все о том, как готовить шашлык из свинины.

О admin

x

Check Also

Соли Мёртвого моря

Целебные соли Мёртвого моря Ещё в Древнем мире люди знали о целебных свойствах соли Мёртвого моря. Знаем об этом и мы. В состав этой уникальной соли входит около 26 компонентов: ...

Частота дыхания у детей

Мы никогда не задумываемся о том, сколько мы делаем вдохов и выдохов за определенный промежуток времени, поскольку для нас это естественный и привычный процесс. Однако нередко мы беспокоимся из-за того, ...

Глазирование волос, особенности проведения процедуры

Глазирование волос: особенности проведения процедуры Современная индустрия красоты предлагает множество услуг для улучшения внешнего вида и состояния локонов. Одна из самых эффективных – глазирование волос. Сияющая прозрачная глазурь осторожно окутывает ...

Взаимоотношения влюблённых: стоит ли рассказывать друг другу

Почему нас интересует прошлое наших партнёров: зачем люди спрашивают о тех, кто был раньше, и как реагировать на эти вопросы Прошлое должно оставаться в прошлом. Если у вас возник соблазн ...

Слова благодарности родителям на свадьбе

Свадьба – долгожданный день, к которому готовятся несколько месяцев. Конечно, в центре внимания на этом торжестве всегда молодожены. Но нельзя забывать и о родителях, они приложились к подготовке свадьбы едва ...

Мочекаменная болезнь

Камни в почках представляют собой образования, появляющиеся за счет кристаллизации солей, содержащихся в моче. Эти вещества — продукты обмена веществ, выводятся с помощью почек из организма. В отдельных случаях небольшие ...

Когда, какого числа Пасха в году?

Пасха – один из самых крупных христианских праздников, сменяющий продолжительный сорокадневный пост. Однако, учитывая, что данный праздник приходится каждый год на разные даты, многие люди в преддверие традиции задаются вопросом: ...

Виды инсульта

Что такое инсульт? Ежегодно в мире регистрируется более двенадцати миллионов инсультов. В группу риска попадают мужчины и женщины в возрасте от 35 до 65 лет. После преодоления порога в 55 ...

Разбитое сердце

Кардиологи советуют избегать стрессовых ситуаций, стараться не нервничать по малейшему поводу. Это может навредить сердцу. Сильный стресс – отдельная тема. Шокирующая новость, любовные страдания, болезненный развод, потеря близкого человека и ...

Лунный Телец — гороскоп родившихся под Луной в Тельце

Характер лунного Тельца В основу характера лунных Тельцов заложен внутренний стержень, определяющий наличие независимого взгляда на вещи и позволяющий представителям этого лунного знака смело демонстрировать собственную внутреннюю позицию. Такие люди ...

Эксперт по продуктам: выбираем хлебцы и крекер, польза или вред

Какие хлебцы принесут вам пользу, а какие спровоцируют проблемы со здоровьем? В какое время суток желательно употреблять хрустящие снеки? Почему рисовые хлебцы особенно полезны для женского организма? Какая структура должна ...

Пикамилон: таблетки, уколы, побочные действия, отзывы

В инструкции к Пикамилону указано, что лекарство относится к группе ноотропных препаратов. Основная задача средства заключается в расширении сосудистой структуры головного мозга – мелких капилляров. Благодаря этому улучшается кровоснабжение тканей ...

Ссоры в семье и супружеские конфликты

Конфликты в семье – это неизбежно, но никто не говорит, что это плохо. Это нормально, и надо просто понимать, к какому конструктивному решению вы идете, чтобы не превращать семейную ссору ...

Амигуруми (вязание крючком) для начинающих

Милые забавные куколки-малыши амигуруми — это японский подарок рукодельницам всего мира. Игрушки амигуруми, выполняющиеся крючком или спицами для вязания, имитируют маленьких человечков, животных или различные окружающие нас предметы. Особенностями таких ...

Ингавирин: для детей, отзывы, аналоги, инструкция

Ингавирин занимает лидирующую позицию как средство, предназначенное для профилактики и терапии ОРВИ. Препарат Ингавирин был представлен в отечественных аптеках сравнительно недавно – в 2009 году. И высокая его эффективность практически ...

Воспитание детей: как привить ребёнку любовь к природе

О воспитании ребёнка через гармонию с природой. Важность этого момента не стоит недооценивать, ведь если с детства привить к ребёнку любовь к природе, то в дальнейшем, это окажет серьёзное влияние ...

Воспитывай меня правильно

Когда и с чего начинать воспитание ребёнка? С родителей, потому что от их поведения зависит развитие ребёнка. Женщина, узнав о беременности, меняет свой режим, свои привычки и живёт, подстраиваясь под ...

Как воспитать ребёнка в неполноценной семье, психологические

Неполноценные семьи и правила воспитания детей В каждой семье иная хроника развития событий. Неполные семьи: Причиной этому бытуют факторы: Содержание статьи: Психологические особенности неполноценных семей Среди близкого окружения у каждого ...

Шоу мыльных пузырей: самая продаваемая игрушка в мире

История создания и организация производства: мыловарение и пузыроведение Знаете ли вы, что самой продаваемой игрушкой в мире являются мыльные пузыри, любимая забава не только детей, но и некоторых взрослых. Каждый ...

Как правильно бегать: как начать, техника, трусцой

Бег – это отличная кардионагрузка для всего организма. Регулярно практикуя бег, можно сбросить лишние килограммы, укрепить сердечно-сосудистую систему, подтянуть тело. Кроме того, во время бега повышается общая выносливость организма, укрепляется ...

Схватки в родовом процессе: вся правда о болевых ощущениях

Что такое схватки, какие ощущения при этом испытывает женщина? Эти вопросы волнуют многих беременных, особенно если это первая беременность. Понятно, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Но ...

Как сшить пеленки для новорожденных

Любая мама хочет для своего малыша создать самые лучшие условия для роста и правильного развития. Некоторые родители считают, что пеленать младенца это пережиток прошлого, а другие говорят, что это просто ...

Козий сыр в домашних условиях: рецепт

Как сделать сыры самостоятельно в домашних условиях Мало, кто знает, как сделать козий сыр своими руками. Данный материал даёт сразу несколько ответов на этот вопрос. Современные учёные неистово спорят, когда, ...

Смекта при беременности

Беременные женщины не защищены от проблем с желудком и кишечником, как бы осторожно они не относились к своему питанию и гигиене. Кроме того, женщин в положении часто беспокоит изжога и ...

Рейтинг@Mail.ru