Главная 24 Женские штучки 24 Продукты к праздничному столу: консервы овощные, грибные, оливки

Продукты к праздничному столу: консервы овощные, грибные, оливки

При выборе консервов, на что, прежде всего, обратить внимание? Почему не стоит покупать маринованные огурцы, длина которых менее 6 см?

Какая консервированная кукуруза будет самой сочной? Откуда в банке с зелёным горошком берётся белый осадок?

Чем отличаются оливки от маслин?

Ни один праздник нельзя представить без салата. Существует бесчисленное количество всевозможных рецептов, причём в большинстве случаев в качестве основного или дополнительного ингредиента выступают консервированные овощи:

Содержание статьи:

Продукты к праздничному столу: консервы овощные, грибные, оливки

Выбирая консервы, отдайте предпочтение тем, что были изготовлены по ГОСТу, это послужит дополнительной гарантией качества. На что, прежде всего, обратить внимание?

  1. Внешний вид банки. Вас должна насторожить неаккуратно приклеенная этикетка, свидетельствующая о фальсификации продукта. Поэтому остановите свой выбор на продукции крупного производителя, который для поддержания имиджа старается следовать стандартам качества, соблюдать санитарные нормы. На самой банке не должно быть сколов, вмятин, иных дефектов и признаков нарушения герметичности. Внутри жестяную ёмкость обрабатывают специальным составом, дабы продукт не мог соприкасаться с железом и не впитывал в себя вредные вещества. При наличии различных деформаций, нарушается подобная внутренняя защитная оболочка, в результате металл вступает в химическую реакцию с содержимым банки.
  2. При обнаружении вздутой крышки у банки – откажитесь от покупки такого продукта. Он испортился, поскольку нарушилась герметичность упаковки, и в неё попал кислород. Как итог: консервы превратились в настоящий рассадник для болезнетворных микроорганизмов.
  3. Овощи, грибы, оливки лучше покупать в стеклянной таре. Это одна из экологически чистых упаковок, которая также позволяет ознакомиться с содержимым банки. Так, наклонив банку, вы можете оценить рассол (его цвет и прозрачность). В нём недопустимо присутствие мутной взвеси, только пряности, жидкость. Мутный маринад указывает на нарушение технологии производства, истекший срок годности. Лучше всего процесс консервирования переносят бобовые, они на протяжении длительного времени сохраняют свежесть и не теряют своих полезных свойств (мало того, питательные свойства кукурузы в банке становятся более выраженными). Примечание! При мариновании овощи заливают специальным составов с добавлением уксусной кислоты, подобным образом достигается сохранность продуктов.
  4. Читаем этикетку! Если вы желаете приобрести качественный консервированный продукт, выбирайте тот, в составе которого отсутствуют консерванты, красители, стабилизаторы и ГМО.
  5. Перед покупкой встряхните банку, дабы удостовериться, что горошек или кукуруза не перекатываются внутри.
  6. Изучаем состав. В списке ингредиентов может указываться хлористый кальций (Е508) – пищевая добавка — отвердитель, который препятствует размягчению продуктов.
  7. Наиболее щадящей термической обработкой признаётся пастеризация в этом случае консервы подвергаются нагреванию (до 80-90 градусов). Если в них ещё будут отсутствовать искусственные добавки, то такой продукт можно отнести к категории «полезных».
  8. Главный признак качественных овощных консервов – дата изготовления когда она приходится на лето или осень, очевидно, что продукция изготовлена из свежего урожая.
  9. Маркировка (включающая индекс отрасли, дату изготовления, информацию о предприятии – изготовители) должна быть выбита на крышке изнутри (маркировку, нанесённую краской легко стереть и поставить новую). Выбитые снаружи обозначения – верный признак фальсифицированной продукции.
  10. Если вы всё-таки приобрели консервированный продукт в жестяной банке, то после её вскрытия, содержимое рекомендуется переложить в стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой металлические составляющие банки начнут взаимодействовать с кислородом, в результате произойдёт процесс окисления, и в продукты попадут токсичные вещества.
  • Солёные и маринованные огурцы. Согласно стандартам Российской системы качества, обязательным признаком качественных консервированных огурцов выступает — точная калибровка их размера. Если их длина не более 4 см, вероятно, они дважды подвергались консервации: были привезены в Россию уже в специальном крепком солевом или кислотном растворе (из Индии, Вьетнама, Китая), после чего использовались при производстве консервов. Поэтому предпочтительнее выбирать огурцы не менее 6 см в длину, дабы быть уверенным в том, что сырьем для консервов послужили свежие овощи.

Отдайте предпочтение отечественным консервам, полученным из грунтовых огурцов, собранных и засоленных (замаринованных) в летние месяцы. Если на банке указан иной месяц, значит, в качестве сырья использовали огурцы «восстановленные», «иностранного происхождения» (которые длительное время хранились в уксусно-солевом растворе).

Важно, чтобы верхние огурцы в банке находились целиком в рассоле. Огурцы не должны быть «сморщенными» желательно чтобы они были одинакового размера, плотно уложенные, без плодоножек, в меру упругие, с хрустящей мякотью, отсутствие пустот внутри и наличием недоразвитых семян цвет может варьироваться от зелёного до оливкового.

Ищите на этикетках следующие обозначения: ГОСТ, EAC.

  • Консервированная кукуруза. Для консервации отбираются специальные сахарные сорта кукурузы, зёрна которой находились в стадии «молочной» зрелости. Отдайте предпочтение не стерилизованной, но той, что хранится в вакуумной упаковке (кукуруза в этом случае будет более сладкой, мягкой, а заливочной жидкости в банке вы не обнаружите, либо её будет крайне мало).

Вас не должна настораживать слегка мутная заливка, это результат выделения крахмала из зёрен. Обратите внимание на внешние характеристики продукта, так зёрна должны быть целыми, однородного цвета (допустимо варьирование от желтоватого до насыщенного жёлтого оттенка), без признаков деформации и темных вкраплений.

Если вы любите лакомиться молодой и сочной кукурузой, выбирайте ту, которая имеет наиболее светлые зёрна.

Однако зрелая кукуруза более витаминизированная, содержит много питательных элементов. Обратите внимание на графу «углеводы», если напротив неё указывается цифра — более 12 граммов, вероятно в производстве использовали дешёвое сырьё, низкого качества, и производитель пошёл на хитрость – замаскировал все недочёты большим количеством сахара.

С этой же целью используют в качестве добавки лимонную кислоту.

  • Консервированный зелёный горошек. Приобретая данный продукт, учитывайте дату производства, которая указывается на банке. Если консервы были выпущены летом, в сезон (период созревания гороха), можно с уверенностью сказать, что сырьём послужили свежие зёрна. Если консервы произвели осенью или зимой, вероятно, в процессе производства использовался высушенный, и затем восстановленный горох.

Полупрозрачная заливка (зеленовато-жёлтого оттенка) в консервированном продукте указывает на использование качественного сырья и соблюдение условий хранения. Возможно наличие белого осадка на дне стеклянной банки его происхождение легко объяснить: на оболочке зерна образовались трещинки, через которые вышли частицы крахмала.

Подобный дефект считается незначительным, но только в том случае, если осадка выявлено немного (в противном случае вы получите перезрелый и жёсткий продукт).

Вы не ошибетесь с выбором, если найдёте на этикетке указание «высшего сорта» или категорию «экстра», надпись «мозговой сорт» горошек в этом случае будет вкусным, сладким, отборным, с выраженным мучнистым вкусом.

  • Солёные и маринованные помидоры. Не допускается добавление замороженной зелени, эфирного масла или ароматизатор чеснока в консервированные помидоры первого сорта.

Также в качественных консервах помидоры должны быть одинаковой степени зрелости, упругими, равномерными по размеру, целыми. Если в банке вы заметили потрескавшиеся овощи, мякоть, смешанную с рассолом, большое количество недозрелых плодов, лучше воздержаться от покупки.

Маринад должен полностью покрывать плоды, его не должно быть больше 50% от общей массы. Помидоры в собственном соку по возможности выбирайте уже очищенные от шкурки.

Открытую банку консервированных помидоров следует хранить в холодильнике, но не более 10-12 дней.

  • Грибы. Обращайте внимание на число, обозначающее соотношение продукта (грибов) и рассола в банке. 50% на 50% — обязательный минимум, если это продукт высшего сорта или премиум класса, то пропорции должны быть 2:8.

Любые химические добавки должны отсутствовать в составе продукта основные компоненты: грибы, вода, специи, пряности, экстракты.

Наклоните стеклянную банку, дабы определить консистенцию маринада в идеале он должен быть в меру прозрачным, светлым, слабокислым, не слишком вязким, но и не чрезмерно жидким. Целые грибы, преимущественно одного размера, без повреждений должны равномерно распределяться в банке, полностью её заполняя.

Мутный маринад – признак активизации процессов брожения.

  • Оливки/маслины. Эти плоды произрастают на одном и том же дереве, но отличаются степенью зрелости. Так ярко-зелёные ягодки — оливки, появившиеся на европейской оливе (масленичном дереве) спустя некоторое время после цветения — являются молодыми плодами, а чёрные оливки (они же маслины) отличаются максимальной степенью зрелости.
  1. Оливки хорошего качества не могут храниться дольше полугода. Если на банке указан срок хранения, продукт необходимо употребить до этой даты, в противном случае из косточек начнут выделяться опасные вещества.
  2. Если плоды не дозрели на дереве, они практически никогда не будут чёрными (обычно они тёмно-фиолетового или коричневого цвета). Обнаружив в составе эмульгатор Е524, будьте уверены в том, что оливки (которые так и не успели созреть в естественных условиях) были окрашены преднамеренно, искусственным путём в чёрный цвет.
  3. Если в процессе производства использовали такие пищевые добавки, как Е270 (молочная кислота) и Е579 (глюконат железа), то оливки изготавливались не по традиционной, но по ускоренной технологии. Подобные оливки просто обнаружить на прилавках магазинов: их выдает низкая цена и упаковка (железная банка). Оливки элитных сортов легко определить по внешнему виду: у них толстая мякоть, косточка небольшого размера, насыщенный вкус «масла» зелёные оливки вымачивают в подсоленной воде, с добавлением специй (фенхеля), дабы избавиться от излишней горечи.
  4. Наполнители на качество продукта не влияют так в числе наиболее популярных «начинок» у фаршированных оливок: лимон, креветки, красный перец, миндаль, анчоусы.
  5. Покупая оливки на развес, обязательно дегустируйте. Если мякоть у плодов слишком жёсткая, а рассол, в котором они хранятся – тёмный, продукт явно не свежий. Посуда, предназначенная для хранения оливок на продажу, должна герметично закрываться крышкой.
  6. Маслины без косточек не должны быть тёмными, их вынимают только из зелёных оливок. Если плод очень легко отходит от косточки, перед вами маслины не первой свежести.

О admin

x

Check Also

Пупочные грыжи у детей

Остеопатия. Пупочные грыжи у детей. Советы доктора Владимира Животова О том, что собой представляет пупочная грыжа, знает практически каждая вторая мама. Довольно часто это заболевание встречается у новорождённых и заметить ...

Почему человек чихает

Почему человек чихает Мы чихаем и в здоровом состоянии, и во время болезни. Больному, простуженному человеку постоянные многочисленные «чихи» порядком действуют на нервы – чихание невозможно унять, слезятся глаза, болит ...

Низкокалорийные салаты: для похудения, вкусные, заправки

Похудеть, приобрести здоровье, улучшить работу организма и просто разнообразить свой повседневный рацион помогут низкокалорийные салаты. Не только спортсменам, но и всем, кто ведет здоровый образ жизни, рекомендуется употреблять салаты минимум ...

Гороскоп Козерог мужчина на год знаки зодиака

Гороскоп на год – Козерог мужчина Содержание статьи: Гороскоп для мужчины Козерога в году Козероги очень амбициозные личности. Благодаря этому они могут достичь вершин, однако, с другой стороны, ввиду чрезмерно ...

Как сплести яйцо из резинок?

На Пасху принято обмениваться крашеными яйцами. Вы можете за пару дней покрасить куриные яйца, а можете подойти к этому вопросу более творчески и сплести яйцо из разноцветных резинок. Это приятный ...

К чему снится новорожденный ребенок, младенец (мальчик, девочка)

Пожалуй, нет ни одной женщины на свете, которая бы ни видела во сне новорожденного ребенка. И каждая из них задумывается над тем, к чему снится грудной ребенок, о чем это ...

Имодиум для детей: инструкция, аналоги, противопоказания, как принимать

Содержание статьи: Этот лекарственный медикамент относится отнюдь к не простым и безопасным препаратам, особенно для малышей. Никого не должен привлекать безрецептный отпуск, во многих республиках он разрешен к употреблению с ...

Педагогическая психология Научение и мышление в процессе школьн

Научение и мышление в процессе школьного обучения Как мы знаем, школьное обучение играет в определённый момент ведущую роль в развитии детей, да и не только интеллектуальном. Именно школа позволяет испытать ...

Секреты красоты от японок: восточная красота

Раскрываются красоты японских женщин, благодаря которым вы сможете достичь своего идеала Восток всегда считался делом тонким. А уж Япония – что может быть восточнее? Конечно, там сложились свои традиции и ...

Когда режутся клыки у детей

У многих деток процесс прорезывания зубов происходит непросто. Они становятся беспокойными и капризными. Ребенок временно теряет интерес к твердой пище, мало ест, так как попадание еды на десны только увеличивает ...

Истерика как они есть

Истерия это невроз или бегство в болезнь Термин «истерия» широко применяем не только во врачебной лексике, но и в повседневности огромного количества людей. Определение «истерического припадка» у обывателя вызывает, в ...

Блохи дома: как избавиться?

Есть несколько основных способов появления блох, тем не менее, все они связаны с домашними животными. Паразитов может принести кот, собака, или сам человек на верхней одежде. Какой бы ни была ...

Как пожелать спокойной ночи парню

Как пожелать спокойной ночи парню, чтобы прошедший день запомнился до последнего мгновения? В какой форме и в каких словах это лучше сделать? Делимся секретами красивого флирта! Спокойной ночи, любимый! Пожелание ...

Как сказать ребенку «Нет! &raquo

Все мамы и папы стараются оградить своего малыша, который только начинает познавать мир, от опасностей. Но не многие из них знают, что умение отказать ребенку это очень интересная наука, которая ...

Обертывание с капсикамом и кофеином – эффективный способ ликвидации целлюлита

В случае, когда нужно быстро и эффективно провести борьбу с целлюлитом можно применить обертывание с капсикамом и кофеином. Ты наверняка знаешь, что борьба за гладенькую кожу без бугорков – это ...

Имбирь для волос: для осветления, роста, от выпадения

Имбирь как лекарственное и кулинарное растение использовали с незапамятных времен. До наших дней дошли тысячи рецептов всевозможных средств, которые применяются в народной медицине. Многие используют имбирь для снижения веса, включая ...

Чего боятся родители

Наверняка все люди чего-то боятся, пытаются не допустить в своей жизни. Но какие-то вещи зависят от нас, а какие-то — совершенно не в нашей власти. В основе страха, считается, лежит ...

Чего хотят феминистки

В консервативных кругах принято считать, что феминизм — это некое абсолютное зло, разрушающее природу и предназначение женщины. Однако вряд ли кто-то из современных женщин готов будет отказаться от права на ...

Чего мы хотим от своих детей

Мы продолжаем публиковать отрывки из книги «Мама, перестань читать нотации! И ты, папа, тоже!» греческого педагога и организатора «школы родителей» Кики Дзордзакаки-Лимберопулу, перевод которой выполнен монахиней Екатериной специально для портала. ...

Чайлдфри не безумные, они просто не в теме

Эти чайлдфри не безумные, они просто не в теме. От ребенка ведь одна сплошная, хотя не очевидная в теории польза. Во-первых, ребенок создает бесконечное количество поводов для поездок в ИКЕА: ...

Чего хотят женщины, или Постоять на месте мужчины

Вас когда-нибудь посещала такая фантазия: вот бы проникнуть мужчинам в голову и узнать, что же они про нас думают? Мы, конечно, за редким исключением не обладаем телепатическими способностями, но на ...

Как быстро набрать вес девушке и мужчине в домашних условиях

Как быстро набрать вес девушке и мужчине в домашних условиях Идеальный силуэт является важным для всех, не имеет значения, говорим мы о женщинах или о мужчинах. Для достижения этой цели ...

Чан или кран

Один из постоянных читателей Матрон.Ру прислал нам эту курьезную крещенскую историю, приключившуюся сегодня с ним и его мамой. Не могли не поделиться! «Ходил сегодня за святой водой. Отправился в новый ...

Стокгольмский синдром в отношениях и личной жизни

Почему жертвы насилия в семье остаются верны своим партнёрам. Почему прощают им такое поведение? В настоящее время, существует масса различных тем, которые касаются нашей жизнедеятельности, а в особенности, взаимоотношений с ...

Рейтинг@Mail.ru