Главная 24 Женские штучки 24 Омлет с мукой и молоком

Омлет с мукой и молоком

Омлет с мукой и молоком — на все случаи жизни

Омлет — привычная составляющая ежедневного рациона. Он приятен на вкус, лёгок в приготовлении и питателен, поэтому как нельзя лучше подходит для завтрака.

Его состав идеально сбалансирован по жирам, белкам и углеводам, формируя полноценный утренний задел энергии и строительного материала.

В Россию воздушное блюдо из яиц, как и его название — «omelette», пришло из Франции. Его искусное приготовление здесь считалось критерием настоящего повара.

Однако упоминания о чудо — кушанье уходят намного дальше в историю — известно, что им лакомились ещё древние римляне и египтяне.

Современный омлет украшает своим присутствием меню всех стран мира. Итальянцы, конечно же, готовят его с сыром, а знаменитая неаполитанская фритатта содержит макароны.

Азиатский вариант — омуретсу — не обходится без добавления риса и лапши, а российская дрочена немыслима без картошки.

Содержание статьи:

Омлет с мукой и молоком

Десять секретов совершенства

Рецептов современного омлета — множество, но всех их объединяет знание особых секретов приготовления. Как превратить обычную яичную смесь в пышное, тающее на губах, лакомство? Какие выдержать пропорции?

Как добиться, чтобы омлетная «шапка» не «опала»?

  • — Тщательное размешивание. Оказывается, от скрупулёзности этого процесса зависит вкус готового блюда. А наилучший результат ждёт того, кто долго и тщательно взбивает яичную массу венчиком и даже вилкой, не уповая на помощь миксера.
  • — Раздельное взбивание. Густую и крепкую пену гарантируют отдельно взбитые белки и желтки. Только после этого аккуратно добавляют всевозможные начинки. И ещё — предварительно охлаждая яйца, получаем устойчивую пышность.
  • — Соблюдение пропорций. Избыток жидкости вредит кушанью — как вкусу, так и внешнему виду. В идеале на каждое яйцо приходится половинка скорлупы молока. А в традиционном omelette по-французски молока вообще нет. Для диетического варианта можно воспользоваться только белками, а из желтков получится плотное по консистенции яство.
  • — Правильное приготовление. Пригорание губительно для омлетного коржа. Поэтому сильный огонь лучше использовать вначале, пока масса не поднимется и станет крепкой. Периодически потряхивая её на сковороде на слабом огне, её доводят до кондиции. Правильный омлетный корж должен сползать на тарелку.
  • — Использование крышки с отверстием для пара. Собственно, секретом это трудно назвать. А вот то, что крышку изнутри следует смазать сливочным маслом, знает далеко не каждый. Такой приём помогает омлету стать выше и пышнее.
  • — Добавка муки и манки. Это гарантирует блюду пышность, главное — не перестараться, придерживаясь пропорции полторы чайные ложки муки на смесь четырёх яиц. В противном случае вместо парящего суфле получится плоский корж.
  • — Использование правильной посуды. Лучше, если это будет чугунная сковорода с толстым ровным днищем.
  • — Масляный микс. Добавление к растительному кусочка сливочного масла сделает омлетную шапку мягче, а вкус — ароматнее. Подобный эффект даёт и сметана, придавая сливочный оттенок вкусу.
  • — Добавки свежей зелени. Чтобы она была действительно свежей, лучше сдобрить омлет перед подачей на стол — так сохранится и аромат, и ценные витамины.
  • — Предварительная подготовка начинки. Смешивание овощей и яичной смеси в одной сковороде делает блюдо водянистым. Правильнее добавить взбитую яичную массу к отдельно обжаренным овощам или луку.

Классический рецепт

Идеален при дефиците времени. Для него понадобятся:

  • — яйцо куриное — 5 штук,
  • — мука — с чайную ложку,
  • — молоко — полстакана,
  • — масло растительное (оливковое) — пара столовых ложек,
  • — приправы
  1. Разделив белки с желтками, взбивают белки, которые затем добавляют к желткам.
  2. Соединяют полученную смесь с молоком.
  3. Добавляют муку и соль, после чего вспенивают массу в плотную пену.
  4. Нагретую поверхность сковороды смазывают маслом и выливают яичную смесь.
  5. Время готовности омлета на невысоком огне — 7 минут при закрытой крышке.
  6. Готовое блюдо выкладывают на тарелку, сдобрив сметаной с зеленью.

Традиционный французский рецепт

Необходимые ингредиенты на порцию:

  • — яйцо куриное — 2 штуки,
  • — ветчина — 50 г,
  • — твёрдый сыр — 30 г,
  • — зелень,
  • — соль и специи,
  • — масло сливочное — 20 г
  1. Яйца взбиваются в гомогенную смесь.
  2. В небольшую разогретую сковороду добавляют масло.
  3. Как только масло растопится, туда же отправляют яичную смесь.
  4. Через минуту готовки с накрытой крышкой, омлет встряхивают или поддевают края лопаточкой.
  5. После этого в центр омлетной подушки добавляют тёртый сыр и мелкую ветчинную нарезку.
  6. Только после этого блюдо солят и перчат по вкусу.
  7. Аккуратно загибая края омлета, делают из него конверт, по краям которого выкладывают нарезанные овощи и зелень.

Такой рецепт идеален для женского завтрака. Взяв его за основу, можно побаловать сильный пол питательным и сытным блюдом.

Мужской рецепт

  • — Отдельно обжариваются кубики порезанного помидора средних размеров и 50 г шампиньонов.
  • — В смесь из трёх яиц и чайной ложки муки добавляется половина обжаренных помидоров и грибов.
  • — Через минуту приготовления под крышкой, как и в предыдущем рецепте — в центр омлета кладут тёртый сыр и ветчину.
  • — После того, как масса начнёт схватываться, выкладывают оставшуюся начинку и жарят до полной готовности. Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью.

Детям понравится сладкий вариант универсального блюда.

Омлетный десерт

  • — яйцо куриное — 3 штуки,
  • — сливки — 50 г,
  • — сметана — 40 г,
  • — мука — пара чайных ложек,
  • — масло сливочное 10 г
  • — груша — 1 штука,
  • — ананас — 3 кружочка
  1. Прогревают порезанные грушу и ананас в растопленном сливочном масле.
  2. Тщательно перемешивают яйца со сметаной и сливками.
  3. Выливают полученную массу на разогретую сковороду, выдерживая две-три минуты на слабом огне.
  4. Получившимся омлетным коржом накрывают фрукты и отправляют в духовку 190° на 15 минут.

При подаче к столу поливают вареньем или взбитыми сливками.

О admin

x

Check Also

Борная кислота от тараканов: рецепт

Существует одно очень старое, но до сих пор популярное средство от тараканов – борная кислота. Им пользуются много лет и за это время насекомые так и не выработали к препарату ...

Сумка Биркин

Знаменитый предмет роскоши – сумка Биркин. Чтобы приобрести такую сумку необходимо иметь тысячи долларов, при этом еще запастись терпением, чтобы ее получить. История этой сумки началась в 1984 г. и ...

Чем полезна тыква

Тыква — продукт для профилактики заболеваний Родина тыквы — Мексика, а в Россию её завезли ещё в XVI веке. Овощ оказался уникальным по своим вкусовым качествам и лечебным свойствам. Содержание ...

Почему появляются растяжки на теле и как их разгладить?

Растяжки – это неприятное явление, которое не придает красоты, а почему появляются растяжки на теле, неужели от неправильного образа жизни? Стоит выделить участки тела, на которых могут появиться рубцы бело-розового ...

Гороскоп для знака Овен Жёлтой Собаки

Таинства гороскопа: Овен в год Собаки В году Венера будет в знаке Овна, а вы знаете, что это означает? Правильно, чувства. Но не всё так однозначно, как кажется на первый ...

Диеты для быстрого похудения: эффективная, самая лучшая, легкая

У некоторых людей бывает такой момент в жизни, когда надо убрать лишние килограммы из своего организма. Но вот какой способ похудения выбрать? Остановить выбор на физических нагрузках или лекарственных препаратах? ...

Грудное кормление и менструация – вопросы и ответы

Особенности грудного кормления во время менструации При грудном кормлении менструальный цикл зависит от состояния здоровья женщины и индивидуальных особенностей её организма. Мамочки часто задаются вопросом, а могут ли месячные начаться ...

Как уложить ребёнка спать: маленькие хитрости и секреты

Как можно уложить ребёнка спать: иинтересные и полезные советы помогут родителям неугомонных малышей Многим хорошо известна шутка о том, что уложить ребёнка спать проще простого. Только для этого нужно: — ...

Болезненные месячные: причины и лечение, советы

Причины и лечение альгоменореи или болезненных месячных Альгоменорея или болезненные месячные – самое распространённое нарушение менструальной функции у женщин. Болевой синдром бывает различной степени интенсивности – от незначительных тянущих болей ...

Сонник: к чему снится черная собака, белая, рыжая

В реальной жизни люди считают собаку своим другом. Но в сновидениях животное не всегда является таковым. Все зависит от того, в каких обстоятельствах вам снится собака, какого она цвета, нрава, ...

Красота и здоровье: маски для лица и тела из ягод и фруктов

Рецепты приготовления домашних масок, компрессов, скрабов, ванночек для лица и тела из различных видов фруктов и ягод в домашних условиях Ягоды и фрукты полезны не только для здоровья, но и ...

Чем повысить гемоглобин при беременности

Гемоглобин — это белок, участвующий в насыщении клеток организма кислородом. Гемоглобин содержится в эритроцитах, или красных кровяных тельцах. Как правило, во время беременности гемоглобин снижается, что нежелательно как для матери, ...

Аборт на пути к счастью

Что лучше — сделать аборт или «сделать троих людей несчастными»? Имеется в виду отравить жизнь матери, отцу и нелюбимому ребенку. Это аргумент «за аборт», который кажется мне самым важным: он ...

9 советов об отношениях, которые лучше не слушать

Думаете, стоит всегда проговаривать супругу все свои чувства? Или что вы дешево себя продаете, если замуж выходите не за свою «половинку»? Не торопитесь принимать подобные советы на веру, говорят эксперты ...

8 марта: повод к войне или диалогу

Ох, и поругались же мы с товарищем главным редактором из-за статьи Анны Чертковой! Этот неловкий момент, когда мнение редакции не совпадает с мнением автора, потому что… И у членов этой ...

9 лучших детских книг Non

Ежегодная Московская книжная ярмарка Non/fiction — это рай для книгоманов. Люди приходят с чемоданами на колесиках, чтобы увезти свой улов. Публика здесь собирается самая разнообразная: удивительные старички, как будто из ...

8 проверенных правил тайм-менеджмента

Иногда я думаю, что бы произошло с типичными жителями XVIII века, пусть даже образованными и социально активными, окажись они в условиях информационного безумия века XXI. Тот объём информации, который ежедневно ...

9 навыков эффективного работника

В современном рабочем мире мало просто делать свою работу. Ее необходимо делать хорошо и вовремя, не обращая внимания на огромное количество информационных помех, отвлечений, перегруженность на работе и дома. Необходимо ...

Конфликты поколений: реальность или нежелание понимать друг друга

Конфликты поколений: реальность или нежелание понимать друг друга? Конфликт «отцов и детей» достаточно распространённое явление в современном мире. Почему он возникает и можно ли его избежать? Любой конфликт можно обойти ...

Остеохондроз грудного отдела позвоночника, симптомы и лечение

Остеохондроз грудного отдела позвоночника, симптомы и лечение Здравствуй, дорогой читатель! Тема сегодняшней статьи, остеохондроз грудного отдела позвоночника, симптомы и лечение этого недуга. Остеохондроз грудного отдела позвоночника характеризуется деформацией межпозвоночных дисков, ...

Любовь на вкус, запах и цвет: Признаки любви

Часто для человека крайне сложно проанализировать свои чувства и эмоции. А такое загадочное понятие как «любовь», которому приписывают как химические, так и философические свойства, вообще сложно описать, понять, и уж ...

Первое свидание, о чём говорить, как себя вести

Как вести себя на первом свидании с мужчиной Вам чуть-чуть осталось до тридцати или слегка перевалило за тридцать, а семьи нет и в ближайшем будущем не предвидится. Где же найти ...

Поздравления с днем рождения на 1 годик девочке: оформление, сценарий

Первый день рождения малышки практически всегда оборачивается волнением для мамы. Как организовать праздник, чтобы и крохе понравилось, и ее маленьким гостям не был скучно? Придется немного постараться и включить фантазию. ...

Значение имени Валерий: что означает, тайна имени

Практически все мужчины, носящие имя Валерий, обладают высоким интеллектом и тонкостью восприятия окружающего мира. Значение имени Валерий подразумевает отличное здоровье, так как с латыни слово «Валериус» переводится, как «быть здоровым». ...

Рейтинг@Mail.ru