Главная 24 Женские штучки 24 Как сварить раков вкусно рецепты приготовления

Как сварить раков вкусно рецепты приготовления

Варим раков дома сами

Правильно сваренные раки необыкновенно вкусный деликатес, их можно отнести к рецептуре русской кухни. На Руси раков ели всегда, много и с удовольствием.

Кроме того, это очень полезный продукт.

  • — В мясе рака много легкоусвояемого белка (до 16%)
  • — Нет холестерина
  • — Много кальция
  • — Витаминов Е
  • — и В12.

Благодаря такому составу мясо раков можно рассматривать как диетический продукт.

Мясо рака содержит серу, поэтому хранить его нужно в стеклянной посуде или пищевых контейнерах, иначе оно окисляется и чернеет. Но нужно учитывать, что белок содержащийся в мясе рака может быть аллергеном для некоторых людей, обычно у них аллергия и на морепродукты.

Готовить раков желательно свежепойманных, можно и замороженных, но это будет уже не вкусно и совсем не красиво.

Сезон, когда ловят раков продолжается с марта по начало октября. В августе и сентябре раки самые жирные, но в это время много мелких раков – подростков.

Раки размером 10-15 сантиметром и массой более 100 грамм – самые удачные для варки. Готовить раков лучше дома, так как вареные раки продукт скоропортящийся и покупать вареных раков не рекомендуется.

Содержание статьи:

Как сварить раков вкусно рецепты приготовления

Выбор и подготовка раков

Раки водятся во всех чистых река и речках, а иногда и в ручьях, поймать их можно на раколовку или руками, вытаскивая их из нор вдоль берега. Ну это для совсем отъявленных любителей раков.

В сезон раков можно купить на рынке.

Живые раки всегда копошатся и двигают усами, хвосты у них подогнуты к брюшку. У самок хвост намного шире, чем у самцов, а, следовательно, имеет больше мяса.

Но самок рака с икрой отлавливать запрещено, чтобы окончательно не истребить раков, как вид.

  • • Для варки выбирать лучше крупных раков, желательно одного размера
  • • Предварительно их нужно на один час оставить в воде
  • • Затем хорошо и не однократно промыть чистой водой и можно приступать к варке.
  • • Готовить их нужно на сильном огне в достаточном количестве рассола от 10 до 15 минут (время будет зависеть от размера раков) с момента закипания, в закрытой крышкой посуде.
  • • Если раки не будут подаваться на стол сразу – их не надо доставать из отвара, иначе они потеряют сочность и будут иметь матовый, не аппетитный вид.

Съедобные части у рака: хвостовая часть — раковые шейки, клешни (как основные, так и мелкие) в них под защитным слоем много ароматного мяса, и незначительная часть под основным панцирем.

Базовый рецепт вареных раков, которых можно быстро приготовить дома

Основной и простой рецепт для варки раков , заключается в использовании воды, соли и набора любимых специй.

  1. • Емкость с крышкой для варки
  2. • Два литра воды
  3. • Раки подготовленные к варке 1,5 килограмма
  4. • Соль 50 грамм
  5. • Лавровый лист
  6. • Перец душистый несколько горошин
  7. • Стебель укропа с зонтиком
  8. • Зелень для украшения.

Вскипятить воду, добавит соль и пряности, заложить раков, довести до кипения и через десять минут они готовы. Вареные раки имеют красивый, яркий красный цвет.

Подавать их нужно непосредственно перед употреблением, выложив не блюдо и украсив зеленью. Это самостоятельное блюдо, подается к пиву или десертному светлому вину.

Раки, сваренные в квасе

Рецепт простой, но раки получаются очень ароматные и сочные.

  1. • Посуда с крышкой для варки
  2. • По одному литру воды и хлебного кваса (лучше домашнего, без консервантов)
  3. • Живые раки, промытые 1,5 килограмма
  4. • Соль 50 грамм
  5. • Стручок горького перца
  6. • Зелень
  7. • Лимон
  8. • И любой набор любимых приправ.

Вскипятить воду с квасом, добавить соль, набор специй, перец острый и душистый, половину лимона ломтиками, заложить подготовленных раков, кипятить десять минут под крышкой, дать настояться ещё столько же.

Перед подачей на стол уложить на блюдо с зеленью и украсить ломтиками лимона. Прекрасное самостоятельное блюдо.

Так же можно украсить вареными раками горку жареной во фритюре картошки или овощного салата.

Раки, сваренные со сметаной

Рецепт не сложный, но происходит в два этапа и требует дополнительной подготовки раков. У них следует вынуть кишечник – на брюшке есть анальный плавник его следует вращательными движениями тянуть, выйдет трубка, это и есть внутренности.

  1. • Посуда с крышкой
  2. • Подготовленные раки 1.5 килограмма
  3. • Сметана сто грамм
  4. • Молоко один литр
  5. • Вода один литр
  6. • Соль 50 грамм
  7. • Смесь пряностей
  8. • Зонтик и веточки укропа
  9. • Душистый перец
  10. • Зелень.

Влить в кастрюлю воду и молоко, посолить, дать закипеть. В кипящую смесь сложить раков, дать закипеть, добавить сметану и снять с огня.

Немного настоять недоваренных раков (минут двадцать), снова вскипятить, добавить остальные специи и травы и варить ещё до десяти минут.

Предлагать горячими на украшенном зеленью блюде. Хорошо сочетается с холодным пивом и десертным светлым и охлажденным вином.

Раки вареные в огуречном рассоле

Рецепт рассчитан на два этапа приготовления, но раки, приготовленные по такому рецепту, имеют необыкновенно пикантный вкус и аромат.

  1. • Посуда для варки
  2. • Живые раки килограмм
  3. • Вода 1.5 литра
  4. • Огуречный рассол 0.5 литра
  5. • Растительное масло две столовые ложки
  6. • Соль 40 грамм
  7. • Стебель укропа с зонтиком
  8. • Любимая смесь специй и трав.

Воду влить в кастрюлю, добавить соль и пряности, довести до кипения, заложить раков и варить 5 минут после закипания. Затем добавить огуречный рассол и растительное масло и варить еще несколько минут.

После оставить раков в отваре еще на пол часа, чтобы настоялись.

Подавать как самостоятельное блюдо украшенными зеленью. Замечательно подходит к пиву.

Соус для готовых раков

Мясо рака вкусно само по себе. Но если хотите удивить родных и гостей, то можно приготовить специальный соус и подавать его к вареным ракам (и не только).

  1. • Сметана жирная 100 грамм
  2. • Кефир 100 грамм
  3. • Чеснок 3-5 зубков
  4. • Зелень петрушки и укропа по одному небольшому пучку
  5. • Соль и молотый перец — по вкусу или любимые специи.

Чеснок раздавить и измельчить, зелень мелко порубить и смешать с чесноком растереть в ступке или измельчить в блендере, добавив соль и перец.

Смешать сметану с кефиром и добавить ароматную смесь – соус готов. Соус разлить в креманки и предложить попробовать раковые шейки (хвостовое мясо рака) с таким соусом.

О admin

x

Check Also

Бешенство у собак: признаки, прививка, проявления

Бешенство (гидрофобия) – смертельное вирусное заболевание, поражающее центральную нервную систему человека и теплокровных животных. Оно не передается от человека к человеку и почти всегда причиной инфицирования является укус бешеной собаки. ...

Комаровский — неотложная помощь при аллергических реакциях

При возникновении аллергии организм начинает нестандартно, чрезмерно активно реагировать на довольно обыденные внешние факторы, при этом подобные реакции у других людей могут и не наблюдаться. Аллерген – определенное вещество, которое ...

Где встречать новый год Новый год в Копенгагене

Новый год в Копенгагене Почему на рождественские праздники в Копенгаген? Потому что именно в это время в столице датского королевства происходят чудеса. С приходом зимы Копенгаген становится похож на сказочную ...

С чем носить бежевое платье

Секрет внутри. Определяем свой оттенок бежевого цвета В мире насчитывается более тысячи оттенков бежевого цвета. Секрет столь широкой цветовой палитры в природе самого цвета. Бежевыми принято считать оттенки, приближенные к ...

Отечественная косметика

Можно сказать, что до сих пор нет однозначного мнения о том, имеет ли место российская косметика на мировом рынке. Даже профессионалы не могут сказать точно, достойна ли она получить мировое ...

Воспитание детей: как избежать негативных отношений с детьми

Воспитываем детей позитивно В последние годы пересматриваются не только ценности воспитания, но и способы достижения результата. От родителей требуются совершенно другие подходы в воспитании детей, отличные от тех, которые применяли ...

Как отметить свадьбу вдвоем

Шикарная свадьба сегодня далеко не всем по карману. Подсчитать, во сколько обойдется лимузин, заказ ресторана, выпивка и еда на всю ораву гостей, тамада и ди-джей, приглашения и украшения для зала ...

Лунные Близнецы — особенности характера родившихся под Луной в Близнецах

Лунные Близнецы чрезвычайно мобильны. Удивительно, как им удается молниеносно переключаться между массой дел. Они невероятно общительны и с легкостью идут на контакт, но несмотря на такую открытость, не торопятся раскрывать ...

Пустырник при беременности: форте, в таблетках, настойка

Прием лекарственных средств при беременности может отрицательно сказаться на состоянии малыша, но существует несколько препаратов, которые не только не навредят, но и помогут укрепить здоровье. Среди них одно из первых ...

Невротические расстройства аппетита: невротическая анорексия

Невротическая анорексия: что это? Не стоит путать невротическую анорексию и ее «нервную» сестру. Второе названное заболевание связано с патологической убежденностью пациента в излишней полноте с неадекватно сильным желанием сбросить «лишний» ...

Каким образом мошенники в интернете могут украсть ваши личные

Кража личных данных и способы защиты от неё, рекомендации по противодействию подобным преступлениям Прошло то время, когда определённый круг людей, именуемых хакерами, разрабатывал и запускал вирусы ради шутки или для ...

Вторичка: типы квартир, классификация

Вторичка: типы квартир, классификация Как бы там не было, но жильё на вторичном рынке пользуется у наших соотечественников большим спросом, чем новостройки. И это легко объяснить: типов жилья на вторичке ...

Правильное дыхание во время схваток

Остеопатия. Правильное дыхание во время схваток. Советы доктора Владимира Животова В последнее время беременным даётся множество разных рекомендаций того, как нужно дышать во время родов. Всего существует более 12 методик ...

Симптомы и лечение хламидиоза при беременности

В период беременности чуть ли не каждый недуг тревожит женщину. И хламидиоз не является исключением. И беспокоится будущая мама не напрасно, поскольку эта инфекция достаточно опасна. Она предается половым путем, ...

Как отвечать на собеседовании на вопросы о зарплате

Инструкция поведения работника при переговорах о зарплате Вы желаете подготовиться к предстоящим переговорам о зарплате. По этой причине вы планируете исследовать стандартные диапазоны зарплат и практиковаться в высказывании того, что ...

Как украсить кухню своими руками

Сделать свою кухню уютной и неповторимой хочет каждая хозяйка. Просто навести порядок и выполнить ремонт — это половина дела. Холодное, пустое помещение еще нужно превратить в обитель уюта и тепла. ...

Семейный бюджет

Жена получает больше зарплату? Главное – чтобы она не унижала мужа! Ситуация в семьях, когда жена работает и зарабатывает денег больше, чем муж, в наши дни не редкость. Все сложившиеся ...

Как успокоить шумного ребёнка

Почему ребёнок шумный, как обычно реагируют на это родители и какие методы можно применить для решения этой проблемы Учёные утверждают, что детский крик напрямую связан с механизмом выживания. В сравнении ...

Чем кормить щенка в 1, 2, 3 месяца?

Как и чем кормить щенка в 1, 2, 3 месяца? Щенок в доме – не только радость, но и множество забот, связанных с его развитием, воспитанием и питанием. От питания ...

Грибок стопы (микоз стоп) и его лечение

Самым распространенным заболеванием, вызванным патогенными грибками из группы дерматомикозов, является микоз стоп. Грибок стопы поражает не только пальцы и ногти ног, но и межпальцевые складки, и кожный покров подошвы. Грибок ...

Интернет покупки

Преимущества интернет-аукционов Интернет-аукционы произвели революцию в мире интернет-покупок. Благодаря им появилась возможность приобретать одежду, электронные товары и т.д. за более выгодные цены и не выходя из своей уютной квартиры или ...

Как обесцветить волосы на лице? Эффективные советы

Женщины хотят выглядеть привлекательно, но не знают, как обесцветить волосы на лице? Осветление – это самый эффективный и дешевый способов, который сделает растительность малозаметной. Девушкам с очень чувствительной кожей этот ...

Эстетическая реставрация зубов: прямой и непрямой методы

О методах реставрации повреждённых зубов, информация для тех, кто столкнулся с проблемами повреждения и ухудшения зубной эмали Здоровые, белоснежные зубы играют важную роль в жизни каждого. С красивой улыбкой, человек ...

Свадьба в стиле Love is

Свадьба в стиле Love is – это интересное торжество, наполненное нежности, романтики и веселья. Молодожены перевоплощаются в наивного мальчика и девочку, милую пару из наклеек. Традиционная свадьба уже всем наскучила, ...

Рейтинг@Mail.ru