Главная 24 Здоровье 24 Тростниковый сахар

Тростниковый сахар

Тростниковый сахар
Сладкий песок нежно-карамельного колера и изысканно-неровные бежевые кубики… Он крепко основался на полках магазинов со здоровым питанием, в дорогих кофейнях и на кухнях гурманов.

Одни считают его малокалорийным и полезным, другие — менее чем удачным рекламным ходом. В чем все-таки его отличие от более обычного белоснежного рафинада?

Миф 1-ый. Карий сахар делают из тростника, белоснежный — из сладкой свеклы

Он не просто тростниковый, а тростниковый нерафинированный, и это существенное отличие. Объясним почему.

В текущее время сахар создают как из тростника, так и из известного всем корнеплода. Если готовый продукт-сырец рафинируют, другими словами стопроцентно очищают от примесей, выходит обычный нам белоснежный «сладкий яд», который в ближайшее время современные диетологи винят во всех грехах. Рафинированный сахар и того, и другого происхождения отличить практически нереально — и по составу, и по вкусу они практически схожи. Главный минус такового продукта — наличие в нем вредных примесей, так как для чистки сырца употребляют такие соединения, как фосфорная и муравьиная кислота, сернистый газ и отбеливающие вещества, маленькая часть которых остается и в составе белоснежного сахара.

Свекольному без рафинирования не обойтись — сырец обладает противным запахом и привкусом. А вот нерафинированный тростниковый (тот, карий), напротив, в первозданном виде только выигрывает, приобретая приятное карамельное послевкусие.

Миф 2-ой. Это престижная новинка, придуманная современными диетологами

История продукта насчитывает не одно тысячелетие — его величество Сахар, сделанный из тростника, пришел в Европу из Старой Индии еще до нашей эпохи. В Рф его время от времени пробовали сильные и знатные мира этого в XI—XII вв., а 1-ый сладкий завод появился у нас только при Петре I — в 1719 году. «Белое золото» могли позволить для себя немногие — не напрасно дочки богатых негоциантов специально чернили зубы, типо испортившиеся от лишнего употребления дорогого сладости.

Любопытно, что поначалу «дольче вита» была представлена только трудно выращиваемыми тростниковыми вариациями. Из свеклы сахар начали получать практически 100 лет спустя, и он оказался более дешевеньким и легкодоступным. Но история, в том числе и здорового питания, развивается по спирали — незаслуженно позабытый тростниковый сахар опять занял почтенное место посреди нужных и смачных сладостей.

Миф 3-ий. Карий сахар наименее калориен и безупречен для диетического питания

Как досадно бы это не звучало, его энергоемкость немногим отличается от белоснежного собрата. А вот содержание нужных веществ вправду на порядок выше. Карамельный цвет и особенный, ценимый знатоками запах неповторимому продукту присваивает патока (меласса), богатая различными полезными субстанциями — калием, кальцием, натрием, железом, магнием и фосфором.

Не считая того, вкус кофейного сахара более насыщенный, потому в кофе и чай его можно добавлять в наименьшем количестве.

Миф 4-ый. Для проверки свойства сахара его необходимо положить в воду. Поддельный окрасит ее в карий цвет, кристаллы реального цвет не изменят

Вправду, тростниковый сахар, как и хоть какой пользующийся популярностью продукт, часто подделывают, окрашивая в карий цвет обыденный свекольный. Но «водные процедуры» навряд ли посодействуют выявить подделку. Патока сконцентрирована в верхних слоях кристаллов и растворяется резвее. Так что даже натуральный карий сахар в воде растеряет собственный цвет, а вода окрасится.

Выяснить подлинность продукта можно по вкусу и запаху — подделать их достаточно тяжело. Не считая того, обращайте внимание на страну-поставщика — доверие вызывают страны Латинской Америки, Куба и Маврикий.

Миф 5-ый. Карий сахар плохо выдерживает термическую обработку и не подходит для кулинарии

Он незаменим для изготовления карамельных десертов, пудингов, пирогов с сладкой корочкой, рождественских коврижек и иных сладостей и выпечки. Он присваивает печенкой рассыпчатость, а кексам — особенный вкус. Не считая того, им декорируют готовые изделия.

* * *

Многозначный наш

Существует несколько видов нерафинированного сахара — они отличаются как вкусовыми свойствами, так и внешним обликом.

Демерера — маленький сахар с узким вкусом из Южной Америки и острова Маврикий, самый близкий друг крепкого кофе, фруктовых пирогов и мяса в глазури.

Мускавадо — барбадосский сахар, совершенно подходит для к
оврижек, помадок и ирисок.

Турбинадо — гавайский сахар, отчасти рафинирован.

Темный барбадосский — самый благоуханный и черный, подходит для экзотичных блюд и фруктовых кексов.

Сладу нет

Некие считают сахарозаменители полезной кандидатурой рафинированному сахару. Это мировоззрение неверное.

Искусственные сахарозаменители, вначале предназначенные для диабетиков, — сахарин, цикламат, аспартам и сукразит владеют нулевой калорийностью, но при всем этом возбуждают аппетит и наращивают риск ожирения (организму «пообещали» углеводов и «обманули» — он начинает добиваться добавки). Не считая того, «сладкая химия» имеет к тому же ряд побочных эффектов — от аллергических реакций и мигрени до увеличения риска раковых болезней.

Натуральные — такие, как сорбит и ксилит, в большенном количестве вызывают расстройство желудка.

Пользующаяся популярностью фруктоза высококалорийна и плохо подходит для выпечки и варенья.

Медовая травка стевия, поточнее — порошки и сиропы из нее практически не содержат калорий и, по заявлениям производителей, даже владеют целебными качествами. Но специфичный вкус стевии нравится далековато не многим, ну и воздействие ее на организм пока до конца не исследовано.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Аевит: польза должна быть дозированнойraquo

Практически каждый витаминный комплекс обладает выраженными иммуномодулирующими свойствами. С их помощью организм получает необходимые макро- и микроэлементы, усиливающие сопротивляемость различным инфекционным и прочим заболеваниям. При этом бесконтрольное использование биологически активных ...

Легенды о наркозе

Многие люди отрешаются лечь на операционный стол из-за боязни наркоза. Обусловлены ли эти опаски? Наш эксперт – врач-анестезиолог филиала № 6 Центрального военного клинического лазарета № 3 им. А.?А. Вишневского ...

Андрофобия. Все ли мужчины абсолютное зло?

Какими только фобиями не обзавелся современный человек! Боязнь закрытого и открытого пространства, высоты и глубины, пауков, змей собак, болезней, отношений, социума, продуктов питания… список можно продолжать до бесконечности. Но панический ...

Отрицание отрицания

В психологии есть такие понятия как защиты и копинг-стратегии (совладающее поведение). Очень полезные штуки в жизни каждого гражданина. И очень небезопасные при их неверном применении! Одна из самых обычных и ...

Возраст сексу не помеха

О каком-таком сексе после 60-ти может идти речь – произнесут наши старые посетители-мужчины. Для секса в этом возрасте нужно быть олигархом, иметь тугой бумажник, чтоб окружали юные подружки. Либо хотя ...

Усилители слуха: обзор и сравнение моделей

Человек получает информацию об окружающей среде одним из пяти чувств. Что может быть хуже потери слуха? Разве что только потеря зрения. Все мы растем, развиваемся и стареем. Нам не хочется этого ...

Как лечить печень после алкоголя?

Большую опасность для человеческого организма представляет алкоголь. Каждый человек еще с ранних лет знает об этом. И даже несмотря на все познания, многие из нас употребляют алкогольные напитки. Даже небольшое ...

Повреждения головы

Содержание: Повреждения мягких тканей головы Закрытые повреждения головного мозга Признаки сотрясения головного мозга Ушиб головного мозга Сдавление головного мозга Первая помощь при закрытых повреждениях головного мозга Повреждения головы встречаются довольно часто ...

Как правильно делать депиляцию в домашних условиях

Французское слово «эпиляция» переводится как «удалять волосы» искусственным методом. Такой способ применяют в салонах красоты специальными устройствами. Срок действия дольше, чем другой способ — депиляция. Этот метод подразумевает удаление верхних волос ...

Какие признаки заболевания печени

Печень – один из ключевых органов человека. Своевременное обнаружение признаков заболевания печени играет решающую роль в жизни человека. По той причине, что она отвечает за продукцию желчных кислот, которые позволяют ...

Рецепт стройности по половому признаку

Сейчас я желаю Вам поведать об особенностях сжигания жира у парней и дам. Чуть раньше меня заинтриговал один факт — при иных равных критериях мужчины худеют резвее, чем дамы, т.е. ...

Признаки и распознавание вывихов

Содержание: Нарушение функции сустава Вывихи в плечевом суставе Вывих большого пальца руки Вывихи в тазобедренном суставе Больные с вывихами обычно жалуются на боли в области пострадавшего сустава и внезапное нарушение ...

Памятка по оказанию первой помощи при травмах

1. Ссадины и царапины смазать йодной настойкой. 2. При ранениях накапать немного йодной настойки на рану, покрыть стерильным материалом из индивидуального асептического пакета и забинтовать. 3. При небольших кровотечениях обработать, ...

Вред электронного кальяна

Вред электронного кальяна часто замалчивается Вред электронного кальяна часто замалчивается, так как самим производителям оказывается выгодно ставить в первую очередь преимущества, в сравнение с обыкновенными устройствами. Исследования последних лет показывают, ...

Лечение гепатита B

Среди всех заболеваний печени, которые носят вирусный характер, наиболее часто встречается вирусный гепатит B. Лечение гепатита B должно быть незамедлительным, под присмотром доктора. Самым правильным решением данной проблемы является применение ...

Признаки заболевания печени у мужчин

Болезнями печени болеют все, в независимости от социального статуса и пола, но все, же чаще им подвергаются именно мужчины. Заболевания печени очень опасны и могут привести к летальному исходу, но ...

Медцентр Полинар: в Украине введена в действие открытая программа реабилитации наркозависимых пациентов

Программа помощи наркоманам, разработанная медицинским центром &Полинар& по аналогии с действующими лечебными стандартами, внедренными в США и европейских странах, начала функционировать в Украине. Новый подход заключается в том, что после ...

Переломы ключицы

Переломы ключицы встречаются довольно часто, особенно у детей и подростков. Они возникают либо от прямой травмы и (например, от удара при падении вперед), либо от непрямой (падение на вытянутую руку). ...

Как проводить диагностику цирроза печени

Очень коварным заболеванием является цирроз печени. На начальном этапе развития цирроз может никак не проявлять себя. И только на этапе обострения, перехода в тяжелую форму возникнут проявления. Все это время ...

Как избавиться от грибка ногтей на ногах

Заметив, что с ногтями ног непорядок, появились потемнения, многие начинают думать о том, как они будут выглядеть на пляже, переживать по поводу того, что летом невозможно будет надеть обувь с ...

Алкогольный гепатит

Алкогольный гепатит – страшное название, которое себя полностью оправдывает. Это название говорит о причине тяжёлого заболевания, во многих случаях с летальным исходом. Медикаментозные меры на ранних стадиях, дают хорошую возможность ...

Какие продукты вредят печени

Печень – это один из главных органов жизнедеятельности человеческого организма. Она имеет свойство быстро восстанавливаться, но также существуют сильные факторы воздействия на этот орган, которые замедляют восстановительный процесс. В основном наша ...

Вывих и переломы

Среди разнообразных травм, с которыми приходится сталкиваться медицинскому работнику, значительное место занимают различные, иногда весьма опасные повреждения костей и суставов в виде вывихов и переломов Поэтому на описании этих повреждений ...

Доктор Срочноraquo

&Защита у меня тяжёлая, — Сергей Пашнин надевает в предоперационной броский рыжеватый фартук и обворачивает вокруг себя полотно плотной свинцовой ткани. — Весит всё это добро 20 кг, но без ...

Рейтинг@Mail.ru