Главная 24 Все для ИП 24 Бизнес-план пекарни с расчетами

Бизнес-план пекарни с расчетами

Собственная пекарня – бизнес со стабильным доходом

Русская пословица гласит: Будет хлеб – будет и обед. Действительно, хлебобулочные изделия, независимо от экономической ситуации, всегда остаются востребованными. Поэтому, даже несмотря на стремительный рост конкуренции, выпечка остается стабильным и выгодным бизнесом. Но перед тем как открыть очередное предприятие, нужно изучить все тонкости дела и разработать бизнес-план пекарни с расчетами основных затрат и доходов.

Перед тем как составить бизнес-план пекарни, нужно определиться, к какому виду она будет относиться в зависимости от организации производства и специализации:

  • универсальная;
  • специализированная (булочная, кондитерский цех);
  • пекарня-магазин (розничная торговля продукцией на месте).

Первым делом нужно зарегистрировать предприятие как индивидуальное предпринимательство либо ООО (в случае наличия бизнес-партнера). Основным видом деятельности при регистрации можно выбрать производство мучных изделий и розничную торговлю вне магазинов. Ниже описаны возможные коды ОКВЭД для использования:

  • 10.71 Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения ;
  • 10.72 Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения;
  • 47.8 Торговля розничная в нестационарных торговых объектах и на рынках;
  • 47.9 Торговля розничная вне магазинов, палаток, рынков.



Затем открывают счет в банке и становятся на учет в налоговой: можно выбрать один из специальных режимов ЕНВД или УСН.

Хоть производство выпечки не требует наличия специальной лицензии, разрешительными документами нужно будет запастись. Понадобятся:

Собственная мини-пекарня: бизнес-план при небольшом стартовом капитале

Кроме перечисленных разрешений, вам понадобится внешняя (договоры поставки сырья, аренды помещения) и внутренняя документация (бухгалтерия, медкнижки).

Месторасположение предприятия имеет значение только в случае, если вы собираетесь открыть пекарню-магазин. Здесь нужно учитывать наличие конкурентов, проходимость места, наличие вблизи учебных заведений, торговых центров, вокзалов и других мест скопления потенциальных покупателей.

Обычный пекарский цех можно разместить в любом районе города, хотя, конечно, размещать пекарню в жилой многоэтажке не рекомендуют.

  • Запрещается размещать пекарню в подвальных или цокольных помещениях.
  • Стены до высоты 175 см должны быть покрашены светлой краской или покрыты плиткой.
  • Потолок должен быть побелен.
  • Пол с водонепроницаемым покрытием.
  • Наличие канализации, холодной и горячей воды, мойки, душа и туалета.
  • Отдельное место для гардероба.
  • Наличие системы вентиляции.

Площадь помещения может сильно варьироваться, обычный минимум 50 кв. м.

Бизнес-план пекарни обязательно содержит раздел с полным перечнем необходимой мебели и оборудования. Этот список отличается для разных типов пекарен, но в основном потребуется следующее:



Как составить бизнес-план для хлебопекарни

  • печи;
  • смесители теста;
  • мукопросеиватель;
  • столы;
  • расстойный шкаф;
  • холодильники для сырья;
  • формы;
  • листы;
  • стеллажи для продукции;
  • хлеборезки;
  • упаковочный аппарат;
  • шкафы для различных принадлежностей;
  • мойки;
  • кондиционер;
  • грузовой транспорт (если предусматривается услуга доставки).

Главным и определяющим ингредиентом хлебобулочных изделий является качественная мука, поэтому первым делом вы должны составить договор с ее поставщиками. Кроме муки, в процессе изготовления хлебобулочной продукции необходимы:

  • прессованные и сухие дрожжи;
  • сахар;
  • соль;
  • разрыхлители;
  • стабилизаторы;
  • загустители;
  • ванилин, корица и другие добавки;
  • растительное и подсолнечное масло;
  • фрукты, джемы и другие наполнители согласно рецептуре кондитерских изделий.

В бизнес-план пекарни вы также должны внести список обязательных сотрудников. К таким относятся:

  • технолог;
  • пекари;
  • продавцы (если предусмотрен и магазин при цехе);
  • уборщица;
  • водитель и грузчики.

Самый ответственный выбор – технологи и пекари. У них должно быть соответствующее образование и опыт работы, особенно если планируется выпуск и кондитерских изделий.



Одна из самых важных частей в бизнес-плане пекарни схема организации сбыта продукции. Она подразумевает следующее заключение договоров на доставку товара в продуктовые магазины и/или на поставку его в оптовые фирмы.

Также можно наладить самостоятельный сбыт продукции потребителям, открыв фирменные магазины по продаже свежего хлеба. Размещать их можно в отдельном помещении на территории пекарни и в виде небольших киосков в разных частях города.

Бизнес-план пекарни также включает раздел о маркетинге и методах рекламы. Хлебопечение довольно консервативная и традиционная деятельность, поэтому методы продвижения также традиционны, адресованы широкой потребительской аудитории и направлены на популяризацию качества продукции:

  • наружная реклама: яркая вывеска, штендеры возле точек реализации;
  • фирменное оформление автомобилей, которые развозят продукцию;
  • акции и системы скидок для постоянных клиентов;
  • участие в ярмарках для демонстрации продукции.

Специалисты подсчитали, что для открытия в арендованном цеху небольшой пекарни (площадью около 50 кв. м.) нужно примерно 300 тыс. руб. стартового капитала. Если пекарня будет выпускать около 200 кг хлебобулочных изделий со средней ценой 55 руб./кг в смену, то ее окупаемость составит полтора года.

Как организовать производство пончиков: бизнес-план для доходного бизнеса

Если для размещения пекарни запланирована постройка отдельного нового здания, период окупаемости может занять несколько лет.



О admin

x

Check Also

Вендинговый бизнес: с чего начать

Вендинговый бизнес как правильно и с чего начать Резко ускорившийся ритм жизни сталкивает нас с новыми реалиями. На каждом шагу сегодня можно увидеть аппараты, которые предлагают подкрепиться или выпить кофе ...

Производство натяжных потолков как бизнес идея

Как сделать производство натяжных потолков прибыльным бизнесом Во время благоустройства собственного жилья большая часть населения отдает предпочтение практичным натяжным потолкам. Благодаря им можно минимизировать ущерб от затопления соседями, да и ...

Бизнес-идеи с Китаем: что продавать

Выгодные ниши для реализации бизнес-идей с Китаем Еще семь лет назад товары производства КНР пользовались у россиян репутацией дешевого одноразового ширпотреба. Сегодня Поднебесная – лидер по производству промышленной, в том ...

Как открыть магазин детского питания с нуля

Продажа детского питания – как организовать магазин с нуля Бизнес по продаже товаров для детей является одним из самых доходных. Каждый родитель старается обеспечить свое чадо всем самым лучшим: одеждой, ...

Как открыть ювелирный магазин с нуля

Легко ли открыть ювелирный магазин с нуля Торговля драгоценностями всегда приносила предпринимателям стабильный доход. Это связано с тем, что люди, независимо от финансового состояния общества, нуждаются в подарках, статусных вещах, ...

Бизнес-план столярной мастерской

Составляем бизнес-план успешной столярной мастерской Красивая и добротная мебель, изготовленная из натуральной древесины, очень востребована во все времена. Теперь, когда такую мебель найти в продаже достаточно сложно, вполне целесообразно открыть ...

Бизнес-план зоомагазина с расчетами

Как составить бизнес-план зоомагазина самостоятельно Почти у каждого гражданина нашей страны есть домашний питомец, на которого владелец готов тратить свои деньги. Это является для инициативного предпринимателя поводом к открытию зоомагазина. ...

Как открыть магазин нижнего белья с нуля

Как открыть магазин нижнего белья с нуля: важные советы и рекомендации Женщины всего мира уделяют огромное значение своему внешнему виду – поэтому они всегда очень тщательно подбирают красивую и модную ...

Как открыть зоомагазин с нуля: инструкция

Как открыть зоомагазин с нуля: пошаговое руководство При правильном подходе к вопросу зоомагазин – это довольно прибыльный бизнес. Вне зависимости от сезона народ покупает своим питомцам, корма, наполнители для лотка, ...

Как открыть магазин детской одежды с нуля

Как открыть с нуля прибыльный магазин детской одежды Если вы ищете выгодные и перспективные бизнес-идеи и желаете знать, как открыть магазин детской одежды с нуля, нужно сразу рассмотреть все нюансы ...

Бизнес на лето без вложений

Идеи летнего бизнеса: минимум затрат Сезонность имеет влияние на многие направления бизнеса в сфере торговли и услуг. В этой статье рассмотрим, как можно организовать собственный малый бизнес на лето без ...

Как открыть магазин обуви с нуля

Как открыть магазин обуви и сделать его успешным Обувь – один из самых ходовых товаров легкой промышленности: никто не будет ходить босиком или носить одну пару обуви все сезоны. Люди ...

Выращивание грибов как бизнес на дому

Бизнес-идея: выращивание грибов в домашних условиях Выращивание грибов как бизнес может стать источником дополнительного дохода или основным видом заработка. Ведение такого дела не требует больших временных затрат, да и начальные ...

Бизнес-план туристического агентства

Как составить бизнес-план для успешного туристического агентства Прежде чем начать разрабатывать бизнес-план туристического агентства, будущему предпринимателю необходимо обязательно ознакомиться со всеми тонкостями этого вида занятия. Парадоксально, но опасность кроется именно ...

Методика составления бизнес-плана

Выбор оптимальной методики составления бизнес-плана Англичанин Адам Смит, опубликовавший в XVIII веке свой труд о богатстве народов, впервые вывел законы накопления и применения экономической прибыли. И, хотя реалии современных экономик ...

Бизнес на колесах: бизнес-план

Открываем собственный бизнес на колесах: составление плана Давно задумываетесь об открытии кофейни, но бюджет не позволяет выкупить или арендовать помещение? В сложившейся ситуации в качестве варианта стоит рассмотреть бизнес на ...

Тепличное хозяйство: бизнес-план

Как открыть тепличное хозяйство: пример бизнес-плана? Выращивание овощей, фруктов и зелени – деятельность далеко не новая. Сегодня многие предпочитают покупать овощи, а не выращивать, но покупать хотят качественную и экологически ...

Как открыть свой свадебный салон с нуля

Как создать свой свадебный салон с нуля Свадебный бизнес считается одним из самых прибыльных. К тому же конкуренция здесь не так уж высока, а если чётко продумать важные детали, то ...

Финансовый план в бизнес-плане

Финансовый план в структуре бизнес-плана: рекомендации к составлению Финансовый план в бизнес-плане занимает особое место. Это объемный и завершающий раздел. Если предыдущие пункты документа посвящены описанию коммерческой идеи, то финансовый ...

Структура бизнеса организации ИП

Организационная структура бизнеса ИП: виды и особенности выбора Под организационной структурой бизнеса традиционно подразумевается его состав, а также взаимодействие, соподчиненность и распределение обязанностей и работ между его подразделениями и органами ...

Бизнес-план: магазин детской одежды

Как составить бизнес-план для магазина детской одежды Уверенность в том, что грамотный бизнес-план поможет открыть магазин детской одежды и сделать его рентабельным, придает тот факт, что в стране много молодых ...

Мягкое мороженое: бизнес-план

Продажа мягкого мороженого: бизнес-план Когда на улицы городов приходит настоящая весна и прохожих согревает ласковое солнце, хочется наконец-то позволить себе ледяную сладость — например, мягкое мороженое. Мы поможем вам составить ...

Структура бизнес-плана по пунктам: пример написания

Структура бизнес-плана по пунктам: учимся на понятных примерах Несмотря на то что для воплощения крупных проектов лучше привлекать специалистов, рассчитать доходы и расходы небольшого заведения при должном старании можно самостоятельно. ...

Производство пельменей на дому

Производство пельменей как бизнес на дому: в чем выгоды Несмотря на свою распространенность, производство пельменей на дому как бизнес не теряет актуальности. Причин несколько, и все они понятны: блюдо сытное, ...

Рейтинг@Mail.ru