Главная 24 Коровы 24 Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

Коровье молоко: все о составе продукта

В настоящее время коровье молоко является одним из главных продуктов питания в нашей стране. Из него делают такие популярные кисломолочные товары, как кефир, ряженка, творог, твердый сыр и прочее. Во многом на их производство влияет такой фактор, как жирность молока у коровы. Давайте о его химическом составе и свойствах поговорим более детально.

Молоко, как известно, это очень сложная многокомпонентная структура, в которую входят вещества тонкодисперсного состояния. Это позволяет продукту быть в жидкой форме. В состав этого коровьего уникального продукта входит более 160 компонентов, из которых это макро- и микроэлементы, витамины, жирные кислоты, сахара, различные ферменты и даже лимонная кислота. Однако химический состав молока неодинаковый и зависит как от породы коровы, так и от ее кормления, ухода, состояния здоровья и условий содержания.

Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

По последним данным ученых в состав привычного для нас продукта входит около 50 элементов. Это микро- и макроэлементы.

  • Кальций. Один из самых известных химических составляющих. Помните выражение «Пейте дети молоко, будете здоровы!». Это как раз во многом касается этого вещества. В коровьем продукте он находится в легкоусвояемой форме и очень хорошо сбалансирован с фосфором. Например, в среднем его содержание колеблется от 100 до 140 мг (в 100 мл молока). Важно помнить, что содержание кальция разное летом и зимой (выше), а также зависит от периода лактации животного.
  • Фосфор. Этого вещества в исследуемом нами продукте содержится от 74 до 130 мг (100 мл). В течение года эта цифра мало изменяется и зависит больше от породы коровы и рациона.
  • Магний. Этот элемент является важным составляющим живого организма, который участвует в формировании иммунитета и улучшает рост и развитие. Он также важен для нормальной жизнедеятельности микрофлоры желудка. Его содержится в 100 мл продукта от 12 до 14 мг.



Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

  • Калий и натрий. Эти два вещества неразлучны и регулируют друг друга, поэтому указываются в единой сцепке. В 100 мл молока натрия находится около 30-70 мг, а калия – от 135 до 170 мг. Это число варьируется в течение года, например, в конце лактации понижается уровень калия, зато возрастает количество натрия.
  • Хлориды. Также необходимый элемент молока, однако его повышенная концентрация может говорить о мастите. В норме он содержится от 90 до 120 мг на 100 мл.
  • Микроэлементы. Это минеральные вещества, которые содержатся в очень малых количествах, но также являются важными химическими элементами продукта. Сюда входят: медь, цинк, йод, фтор, селен, марганец, железо и другие. Они тесно связаны с жировыми шариками, козеином и белковыми соединениями. Микроэлементы регулируют активность гормонов, витаминов и ферментов.

Важно! Следует отметить, что многие микроэлементы помимо натуральных молочных могут быть принесенными из сферы. Например, из тары, воды, оборудования. Исходя из этого, может возникать дополнительный привкус.

Витамины – это неотъемлемая часть состава молока. Они находятся здесь в особых соединениях и в чистом виде. Например, в обычном продукте, что дает домашняя корова летом, содержится витамин Д, группы В (В2, В6, В7, В9), С. О других составляющих этого полезного продукта читайте ниже.



Многие, покупая в магазине молоко, смотрят процент жирности, указанный на упаковке. Одни выбирают пожирнее, другие, наоборот – нежирное. Конечно, все это возможно благодаря современным технологиям производства молочных продуктов. Специальное оборудование позволяет отделить необходимую долю жира из первоначального состава, оставив указанное программой число. Выбирать жирный продукт или обезжиренный – это уже личное дело каждого, мы же рассмотрим основную информацию по этому показателю.

Жирность, прежде всего, определяет питательность молока коровы, а также некоторые другие его технологические свойства. Сегодня большинство пород буренок отличаются высокими показателями жирности, что, конечно же, говорит о большом плюсе современной селекции. Это очень важный критерий в молочной продуктивности.

Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

Так в среднем его показатель колеблется от 3,1 до 4,23%. Наиболее высокий процент жирности наблюдается в молоке коров Кавказской Белоголовой породы, Джерсейской, Киргизской и Кургвинской. Наиболее низкий показатель у Сычевской, Остфризской и Истобенской породы. Именно поэтому они сегодня практически не используются в молочном продуктивном хозяйстве.

От показателя жирности молока зависит качество таких производных продуктов, как сметана, сливки, масло, творог. Наибольшую оценку получило масло из продукта Красногорбатовских и Костромских коров. Наиболее вкусный сыр получается Швицкой, Ярославской, Холмогорской и Симментальской породы.



Раньше эта составляющая часть молока рассматривалась, как самая ценная. По уровню содержанию жира оценивалось качество продукта, потому что содержание этого компонента тесно связано с количеством белка. Наибольших показателей жира молока достигают коровы к шести годам жизни, после чего их составляющая постепенно уменьшается. Энергетическая ценность этого компонента – 9 ккал в 1 грамме.

Важно знать! Основными составляющими молока являются жир, казеины, лактоза, лактоглобулин и лактоальбумин.

Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

Сегодня это наиболее важная составляющая, которая регулирует его качество и ценность. Важно отметить, что молочный белок представляет собой высокомолекулярное соединение, в которое входят аминокислоты. Они разделяются на две группы: сывороточные и казеины.

Это по своему составу очень сложный белок, который представлен в продукте в виде гранул. Размер гранул казеина зависит от содержания кальция. При взаимодействии с кислотами это вещество свертывается и дает осадок. Такая реакция является необходимой при создании кисломолочных продуктов.

После распада казеина в кисломолочном продукте остаются сывороточные белки. К ним относятся альбумин и глобулин, которые по своей структуре схожи с плазмой крови. Альбумин выпадает в осадок при нагревании до 70 градусов. Глобулин – простой белок, который быстро усваивается и является носителем иммунных тел. Вот почему именно кисломолочные продукты полезны взрослым людям.



Это очень важный компонент и является единственным углеводом, который получают новорожденные детеныши. Это основной источник энергии. Лактоза расщепляется лактазой, которая присутствует в желудке человека всю жизнь, если он регулярно употребляет молоко. Именно за счет этого компонента продукт имеет приятный сладковатый привкус.

Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

Сегодня многие современные медики считают молоко не очень полезным продуктом для взрослого человека. Они на этот счет имеют много доказательств, которые в большей степени сводятся к вредности молочного жира. Однако мы в свою очередь заметим, что лактоза, попадая в стенки кишечника, вырабатывает кислоту, которая подавляет развитие гнилостной микрофлоры.

Усвояемость молочного сахара составляет – 99%. Так что пить или не пить молоко, это уже решать вам. Но все же этот уникальный продукт имеет огромное значение в нашей жизни.

В этом материале вы еще раз услышите о ценности этого продукта, а также о том, что входит в его состав.

Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

От чего соленое молоко у коровы?

Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

Мочевина в молоке: есть ли повод для беспокойства?



Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

Горчит коровье молоко: что это значит и как решить проблему?

Поделись информацией в соц сетях:

Нуждаетесь в консультации?

  • Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

  • Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

  • Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

    • Расходов и доходов по курицам-несушкам
    • Рациона мясных кур
    • Рациона продуктивных гусей
    • Рациона племенных индеек
    • Рациона цесарок
    • Рациона перепелок
    • Рациона фазанят на мясо
    • Дохода от продажи яиц
    • Окрола крольчихи
    • Опороса свиноматки
    • Окота овцы
    • Отела коровы
    • Выжеребки кобылы
    • Окота козы

    Жирность и состав молока коровы: обзор и видео

    Вы ведете хозяйство? Поделитесь фотографиями с другими участниками сообщества ZooHoz

  • О admin

    x

    Check Also

    Обзор и бесплатные видео боев быков в Испании между собой и как проходит испанская коррида

    Кровавые бои быков — выживет только сильнейший Путешествуя по миру, можно убедиться в том, что каждая страна обладает своей визитной карточкой. Солнечная Испания славится своим бодрым духом.

    Всё о коровьем молоке

    Всё о коровьем молоке. Жирность, состав и польза молока В настоящее время коровье молоко является одним из главных продуктов питания в нашей стране. Из него делают такие популярные кисломолочные товары, как кефир, ряженка, творог, твердый сыр и прочее.

    Коровье молоко: состав натурального продукта

    Коровье молоко: состав натурального продукта Коровье молоко относится к тем продуктам питания, которые известны человеку с древнейших времен. Всегда считалось, что оно приносит несомненную пользу организму человека.

    Сколько лет живут коровы?

    Сколько лет живут коровы? «Далеко, далеко, на лугу пасутся ко…». Правильно! Коровы! И речь в этой статье пойдёт как раз о них. А точнее, о продолжительности жизни коров.

    Сколько в среднем лет живут коровы: обзор и видео

    Коровы-долгожительницы или сколько лет живут буренки? Приобретение коровы сегодня требует немалых затрат. Более того, для многих владельцев это животное становится полноценным членом семьи.

    Сколько лет живет корова и факторы, которые влияют на продолжительность жизни

    Какая продолжительность жизни коров? При разведении крупного рогатого скота важна не только направленность животного и его продуктивность. Не уступает в значимости и то, сколько лет может прожить корова.

    Строение желудка коровы

    Строение желудка коровы. Все отделы желудка коров и пищеварение У коровы очень большая и объемистая пищеварительная система, которая имеет свое необычное строение. Дело в том, что она состоит из целого ряда отделений.

    Сколько желудков у коров? Строение пищеварительной системы домашнего скота

    Сколько желудков у коров? Строение пищеварительной системы домашнего скота Коровы имеют чрезвычайно объемную пищеварительную систему с замысловатым строением. Желудок такого животного состоит из нескольких отделений, каждое из которых выполняет свою функцию.

    Сколько желудков есть у коровы: обзор строения и фото

    Кормовой завод внутри коровы: рассматриваем строение желудка У коровы очень большая и объемистая пищеварительная система, которая имеет свое необычное строение.

    Как узнать вес теленка без весов: таблица измерения, обмером

    Как узнать живой вес КРС (теленка) без весов? В условиях домашнего животноводства часто нет возможности узнать массу животного из-за отсутствия необходимого оборудования.

    Как определить стельность коровы в домашних условиях и народными средствами: ректальное исследование или по молоку

    Как убедится в том, что ваша корова стельная? Задача каждого владельца обеспечить своему животному не только комфортное проживание, но и создать все условия для появления на свет здорового потомства.

    Стельность коровы: что это такое, как определить, календарь стельности

    Фермерам на заметку — как определить стельность коровы Любому фермеру важно знать, как точно определить стельность коровы в домашних условиях. Ведь от этого зависит, ждать ли от животного потомства и стабильных удоев молока.

    Как определить стельность коровы в домашних условиях: видео

    Он Фермер Определение стельности коров Как определить, является ли корова стельной, и для чего это нужно? Конечно, необходимо это для того, чтобы знать, чего ожидать от своей буренки, как ее кормить и содержать, когда будет приплод.

    Отел коровы: как запустить и чем кормить, признаки и календарь беременности

    Как подготовить корову к отелу? Роды или отел коровы – это всегда очень волнительный и ответственный момент не только для хозяев-новичков, но и для настоящих профессионалов.

    Подготовка коров к отёлу и получение здорового приплода

    Подготовка коров к отёлу и получение здорового приплода Одним из основных условии при подготовке коров к отёлу считается правильный запуск. Отрезок времени от запуска до отела, на протяжении которого корова не доится, называют сухостойным временем.

    Как правильно подготовить корову к отелу 1965 Азимов Г

    Как правильно подготовить корову к отелу Первый и решающий фактор повышения молочной продуктивности - правильная и своевременная подготовка коров к отелу. Корова, плохо подготовленная, может значительно снизить даже и обычный для нее удой.

    Основы разведения коров в домашних условиях

    Разведение коров от А до Я Прежде, чем начать разведение коров, следует обустроить помещение для них. Размеры его подбираются в зависимости от планируемого поголовья, и от доступной площади.

    Содержание молочных коров и телят в домашних условиях

    Как можно содержать молочную корову: основные способы Содержание коровы сегодня осуществляется четырьмя основными способами, каждый из которых требует соблюдения определенных правил.

    Содержание коров в домашних условиях: безпривязное, привязное, телят и другое

    Как правильно содержать корову? Осуществляться содержание коровы может в домашних условиях несколькими основными способами: привязным, беспривязным и другие.

    Красивые клички коров: как назвать буренку и список имен по алфавиту

    Имя для коровы — какое лучше выбрать? Корова для многих из нас непросто домашнее животное, а настоящий член семьи. Это благородное и умное животное получило в нашем народе громкое имя – Кормилица, ведь именно молоко дает нам жизненную силу и питание.

    Клички для телят: классификация, имена для телочек и телят

    Имена для бычка и телочки в домашнем и племенном разведении Корова для фермера – это кормилица, домашний питомец и член семьи. Поэтому очень важно решить вопрос, как назвать теленка.

    Как назвать корову: советы по выбору клички, списки кличек по алфавиту

    Как назвать буренку? Издревле в нашей стране корова считалась одним из самых почитаемых и любимых домашних питомцев. Неудивительно, что из уважения к ней, фермеры стараются выбрать животному самое красивое и приятное имя.

    Сарай для коров своими руками

    Сарай для коров своими руками. Описание, чертежи схемы для изготовления Хороший фермер должен уметь не только ухаживать за животными, но и организовать им уютный дом, то есть сарай.

    Доильные аппараты и оборудование для коров: виды и отзывы

    Доим буренок автоматическими аппаратами Содержите в своем хозяйстве одну или несколько буренок? Чтобы облегчить их доение, вам непременно понадобятся доильные аппараты для коров.

    Рейтинг@Mail.ru